4 GARCONS DANS LA NUIT 20 mai, 2010

Classé dans : HIER SOIR A LA TELE — jcn54 @ 14:36

Fidèles à eux mêmes, les quatre garçons dans la nuit ne nous ont pas déçus hier soir.

C’est avec le même engouement, que nous avons suivi cette énigme policière.

Belle prestation des acteurs.

 

 

 

L’ARTICHAUT

Classé dans : DIETETIQUE — jcn54 @ 9:59

L’apport énergétique de l’artichaut est modéré (40 kcal/100 g), il se situe au même niveau que celui de la carotte.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Protides	2,1 g
Glucides	7.6 g
Lipides	0,1 g
Calories	40 kcal

Son apport minéral est très intéressant. L’artichaut est bien pourvu en potassium (385 mg/100 g) et en phosphore (95 mg/100 g).
De même, sa teneur en calcium (47 mg/100 g) et en magnésium (31 mg/100 g) est plus élevée que dans la plupart des légumes.
Tous ces minéraux étant souvent déficitaires et pourtant essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.

 

Choisissez un artichaut lourd et ferme, avec des feuilles cassantes. Si le haut des feuilles est noir, cela veut dire qu’il est cueilli depuis longtemps.
Les feuilles doivent aussi être bien serrées car, l’artichaut étant le bouton d’une fleur, des bractées ouvertes indiquent qu’il est trop mûr, donc dur et avec beaucoup de foin.

Conservez l’artichaut cru frais quelques jours en plongeant sa tige dans l’eau comme un bouquet.
Evitez de le conserver, même au frais, après cuisson car l’artichaut cuit s’oxyde rapidement, et peut donner naissance à des composés toxiques.
L’artichaut entier ou le fond seul peuvent être stérilisés dans une saumure. Pour les petits, on utilise souvent un mélange d’eau, d’huile d’olive, de citron et d’herbes aromatiques.
L’artichaut peut aussi se congeler. Dans ce cas, il faut le blanchir avant en mettant dans l’eau un peu de citron pour qu’il garde sa belle couleur verte.