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ROTI DE PORC EN GELEE 7 juin, 2010
L’été arrive, pourquoi ne pas régaler vos invités avec ce plat estival.
INGREDIENTS : 1 rôti de porc dans le filet, 1 oignon piqué laurier et clou de girofle, 12 feuilles de sauge fraîche, 12 petites branches de thym frais, 2 carottes, 2 gousses d’ail non épluchées, 2 oeufs durs, 6 tomates cerises, 3 sachets de gelée, 1,5l d’eau froide, 25 cl de vin blanc, sel et poivre.
PREPARATION : L’avant veille du repas, faire cuire le rôti de porc. Le mettre dans une cocotte ( sans matière grasse ) disposer autour, les carottes taillées en rondelles de 2mm d’épaisseur environ, l’oignon piqué et l’ail. Arroser le rôti avec le vin blanc, saler et poivrer.Couvrir la cocotte et mettre au four à 180° (ther 6) pendant 3 heures sans aucune surveillance. (Commencer la cuisson à froid).
Quand le rôti est cuit, le sortir de la cocotte, le réserver ainsi que les rondelles de carottes et mettre au frigo jusqu’au lendemain.
La veille du repas, couper le rôti en tranches fines, le mettre reconstitué dans un plat, et disposer autour, les rondelles de carottes. Napper à hauteur les rondelles de carottes, avec la gelée préparée selon les recommandations du distributeur. Mettre au frigo 30 mn environ pour que la gelée prenne.
Ensuite terminer la mise en place du plat en décorant avec les oeufs durs, les tomates cerises, le thym et la sauge. Couvrir à hauteur avec la gelée restante. Conserver au frigo jusqu’au moment de déguster.
