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Saint Pierre-Julien Eymard (La Mure 1811-1868) a connu un parcours singulier: novice quelques mois en 1829 chez les Oblats de Marie Immaculée à Marseille, prêtre du diocèse de Grenoble de 1834 à 1839, Mariste de 1839 à 1856, il fonde à Paris en 1856 la Société du Saint-Sacrement, prépare en 1858 la Société des Servantes du Saint-Sacrement qui est érigée à Angers en 1864. Son zèle pour l’Eucharistie le conduit à créer des communautés d’adoration et d’apostolat eucharistiques, à catéchiser les jeunes ouvriers, à grouper les fidèles dans l’Agrégation du Saint-Sacrement, à prêcher inlassablement l’Eucharistie. En ce 19e siècle, où la dévotion eucharistique se développe à travers de nombreuses initiatives, il apparaît comme l’apôtre éminent de l’Eucharistie. Ses Congrégations ont essaimé en une trentaine de pays sur tous les continents.