TARTE AU CITRON 21 septembre, 2010

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INGRÉDIENTS : (6 pers.) 1 rouleau de pâte brisée, 2 citrons frais, 40 g de maïzena, 500 g de fromage blanc 0%, 150 g de crème épaisse à 3%MG, 3 c. à soupe édulcorant (spécial cuisson), 80 ml de lait écrémé, 4 oeufs.

Préchauffer votre four th.6 (180°C).

Pré-cuire la pâte brisée. Pour cela, étaler la pâte sur la tourtière préalablement graissée et piquer à l’aide d’un fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle. Disposer le papier sulfurisé sur la pâte et verser par dessus des haricots secs afin de le lester. Enfourner la pâte une dizaine de minutes pour la pré cuire en la surveillant régulièrement

A l’aide d’un râpe, prélever le zeste d’un des deux citrons, puis le presser.Couper l’autre citron en fines rondelles, il sera utilisé pour recouvrir la tarte.

Séparer les jaunes et les blancs d’oeufs.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec l’édulcorant et la maïzena. Lorsque le mélange est lisse, ajouter progressivement le lait, puis la crème fraîche et le fromage blanc. Enfin, ajouter le jus de citron et le zeste, mélanger bien.

Faire monter les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation.

Garnir le fond de tarte précuit de la préparation au fromage blanc, puis la décorer avec les rondelles de citron. Enfourner à 180°( th.6) pendant 35 minutes environ.