TOURNEDOS AUX HERBES ET POIVRE VERT 29 septembre, 2010

Classé dans : DIETETIQUE — jcn54 @ 8:50

INGRÉDIENTS : (4 pers.) 4 tournedos de 130 g chacun, 1 1/2 boîte de poivre vert en grains, 1 cuillerée à café de crème fraîche, 1 cuillerée à soupe d’huile, sel, thym, romarin, basilic, sauce au vin rouge. (280 Cal/pers.)

Préparer une marinade avec l’huile, le thym, le romarin et le basilic. Y faire mariner la viande 2 heures en la retournant plusieurs fois.

Faire cuire les tournedons selon votre goût 10 à 15 minutes. Ajouter le poivre vert. Saler en fin de cuisson.

Servir avec la sauce au vin rouge additionnée de crème.

SAUCE AU VIN ROUGE

INGRÉDIENTS : 1/2 litre de vin rouge, 1 oignon, 2 carottes, 20 g de beurre, sel, poivre.

Hacher grossièrement l’oignon et les carottes, les mettre cuire avec le vin et laisser réduire de moiti&. Écumer pendant la cuisson afin d’éviter l’amertume.

Passer les légumes au mixer afin d’obtenir une fine purée. La mélanger à la sauce et monter le tout au beurre ; saler et poivrer .( le beurre doit être froid )