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NOISETTES DE VEAU AUX MORILLES 27 septembre, 2010
INGRÉDIENTS : (4 pers.) 4 noisettes de 155 g chacune, 1 oignon, 1 verre de bouillon de viande, 1 carotte, 100 g de morilles, sel, poivre, 1 cuillerée à soupe de crème, épinards en branches. (240 Cal/pers.)
Faire dorer les noisettes de veau dans une poêle sans matière grasse.
Éplucher et laver l’oignon et la carotte. Les couper en petits morceaux. Faire cuire avec le verre de bouillon 20 minutes.
Mixer les lègumes, les mettre avec la viande et laisser mijoter 15 minutes.Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
En fin de cuisoon, ajouter les morilles et incorporer la crème.
Servir sur assiette, en déposant chaque morceau de viande sur un fond de sauce. Décorer avec quelques feuilles d’épinards cuits à la vapeur.
Bon appétit.