LOTTE AU COULIS DE TOMATES FRAICHES 20 octobre, 2010

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INGRÉDIENTS : (4 pers.) 600 g de lotte, sel, poivre, quelques feuilles de basilic, coulis de tomates. (145 cal/pers.)

Couper 8 médaillons de lotte. Les saler et les poivrer.

Les faire cuire 8 minutes à la vapeur. Servir sur assiette. Napper avec un coulis de tomates fraîches, bien chaud et décorer avec quelques feuilles de basilic.

COULIS DE TOMATES FRAICHES AU BASILIC

INGRÉDIENTS : 500 g de tomates, 1 cuillerée a café de basilic frais, sel, poivre, 20 g de beurre.

Émonder les tomates, puis les faire cuire dans une casserole pendant 15 minutes.

Passer au mixer quelques minutes afin d’obtenir un mélange onctueux.

Remettre sur feu et monter au beurre, saler et poivrer.

Juste avant de servir ajouter le basilic frais.

Bon appétit.