Jean Claude's news

"Le moment présent a un avantage sur tous les autres : il nous appartient." (Charles Caleb Colton)

 
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CREME BRULEE 4 octobre, 2010

Classé dans : DIETETIQUE — jcn54 @ 9:46

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INGRÉDIENTS : (4 pers.) 2 jaunes d’oeufs, 3 cuillerées à soupe rases d’édulcorant en poudre, 1 gousse de vanille, 1 dl de lait demi-écrémé, 150 g de fromage blanc à 0% M.G., 100 g de crème fraîche allégée, 1 cuillerée à café de sucre roux.

Préchauffer le four à 160° (Th5/6). Dans un saladier battre les jaunes d’oeufs avec l’édulcorant et l’intérieur de la gousse de vanille jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

Ajouter le lait, le fromage blanc et la crème. et bien mélanger. Répartir la préparation dans 4 plats à oeufs de 15 cm de diamètre et mettre au four. Faire cuire 15 à 17 minutes, puis retirer les plats du four et les laisser refroidir. Ensuite réserver au réfrigérateur 2 heures.

AQprès ce laps de temps préchauffer le gril du four, saupoudrer les crèmes de sucre roux en le tamisant à travers une passoire fine. Faire aussitôt caraméliser 2 à 3 minutes sous le gril qui doit être très chaud.

 (L’idéal est de caraméliser les crèmes à l’aide d’un chalumeau qui permet une opération très rapide et évite à la crème de recuire.)

Servir immédiatement et déguster.

 

 
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CA S’EST PASSE UN 4 OCTOBRE

Classé dans : JOUR ANNIVERSAIRE — jcn54 @ 9:45

Suicide du peintre Bernard Buffet à l’âge de 71 ans, c’est en 1999.

Bernard Buffet est de ces peintres qui ont connu très jeune un succès fulgurant, puis ont été boudés par la critique. Il a été reconnu à juste titre comme un peintre majeur du XXesiècle par l’Académie des beaux-arts, et élu membre dans la section Peinture en 1974.

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04/10/2010

Classé dans : PROVERBES, DICTONS, CITATIONS — jcn54 @ 9:24

PROVERBE :  » Les poltrons fuient le danger, le danger fuit les braves. « 

DICTONS :  » A la Saint-François on sème, si l’on veut, et plus tôt même. « 

 » A la Saint-François d’Assises, si tu bâtis, sois prudent pour tes assises. « 

 » Sème le jour de la Saint-François, ton blé aura plus de poids. « 

CITATION :  » Il daut qu’un domestique soit bien sot lorsque, au bout de sept ans, il ne gouverne pas son maître. « 

( Miche Jean Sadaine )

 

 
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LUNDI 4 OCTOBRE 2010

Classé dans : EPHEMERIDE DU JOUR — jcn54 @ 9:16

277è jour de l’année, 88 jours restants. 40è semaine, aujourd’hui nous fêtons les François d’Assises ainsi que les Aure, Francelin, Francis , Francisque.

Le soleil se lève à 07h54 et se couche à 19h23.

Lune décroissante pleine à 25%.

Ce jour on célèbre la journée mondiale de l’habitat.

 

 
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BALADE EN VIEILLE VILLE NANCY (54) 3 octobre, 2010

Classé dans : NANCY Vieille ville — jcn54 @ 8:39

Un parcours qui vous permettra de découvrir (sommairement) les quartiers les plus anciens de la ville .

 Balade dans le passé

La vieille ville, ou comme on l’appelle ici la Ville Vieille, invite à une balade dans le passé de Nancy. Située entre la place Stanislas et la porte de la Graffe, elle s’est édifiée autour du palais ducal commencé en 1502. De ce palais, il ne reste que les bâtiments longeant la grande rue et qui abritent maintenant le Musée Historique Lorrain. La place Saint-Epvre en était le coeur et connut une activité intense au Moyen-Age grâce à son marché et à ses halles. Au 16ème siècle, la cité connut une période de fortifications dont il ne reste plus rien actuellement, si ce n’est quelques vestiges retrouvés lors de fouilles récentes.
Mais en déambulant grande rue et dans ces rues annexes, on découvre de très beaux bâtiments comme l’Hôtel d’Haussonville et ses balcons. Il se dégage de ce quartier une atmosphère particulière, rehaussée par les nombreuses petites boutiques et Restaurants qui en font actuellement un des quartiers les plus pittoresques de la ville.

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NAGE DE CABILLAUD AU CONCOMBRE

Classé dans : DIETETIQUE — jcn54 @ 8:37

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INGRÉDIENTS: (4 pers.) 4 darnes de cabillaud, 2 carottes, 1 échalote, 1 petit oignon, 1 branche de céleri, 1 poireau, 1dl de vin blanc sec, 1 gousse d’ail, 1 cuillerée à café de gros sel, 1 clou de girofle, 10 g de poivre en grains, le zeste d’un demi citron,1 bouquet garni (thym,laurier,persil), 1 concombre, 400 g de tomates, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, 1 cuillerée à soupe de ciboulette, sel, poivre. (182 Cal/pers.)

Peler les carottes, l’échalote et l’oignon, les couper en rondelles. Peler le céleri et le couper en petits tronçons. Éplucher le poireau, garder le blanc et le vert tendre. Les couper en tronçons également.

Mettre tous ces légumes dans une casserole, couvrir et les laisser étuver 5 minutes, remuer de temps en temps. Ajouter le vin blanc, 1/2 litre d’eau, la gousse d’ail dans sa peau, le gros sel, le clou de girofle, les grains de poivre, le zeste de citron et le bouquet garni. Porter à ébullition et faire cuire pendant 20 minutes à feu doux.

Pendant la cuisson de la nage, peler le concombre et, avec une cuillère parisienne, couper la chair en petites boules. Plonger les tomates dans l’eau bouillante, les peler, les épépiner, et les couper en dés. Mettre ces dés dans un petit saladier. Ajouter du sel, du poivre, l’huile d’olive et la ciboulette. Mélanger délicatement et réserver au frais.

Quand la nage est cuite, retirer le bouquet garni et l’ail et plonger le poisson et les boules de concombre dans le liquide. Les faire pocher 10 minutes à feu doux.

Sortir le poisson avec une écumoire, dresser les darnes sur un plat de service creux. Les parsemer de légumes et de la nage. Entourer de petits tas de tomates concassées.

Bon appétit.

 

 
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CA S’EST PASSE UN 3 OCTOBRE

Classé dans : JOUR ANNIVERSAIRE — jcn54 @ 8:37

Décès de Guy Mollet, c’est en 1975.

Professeur d’anglais et militant socialiste, Guy Mollet devient maire d’Arras à la Libération de la France, en 1945, puis accède à la tête de la SFIO (section française de l’Internationale Ouvrière).

Il joue un rôle charnière dans les coalitions ministérielles de la IVe République jusqu’à la formation d’un Front républicain avec le parti radical-socialiste de Pierre Mendès France et Edgar Faure. Cette fragile coalition lui permet d’accéder à la présidence du Conseil (la direction de l’exécutif) le 31 janvier 1956.

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03/10/2010

Classé dans : PROVERBES, DICTONS, CITATIONS — jcn54 @ 8:36

PROVERBE :  » Na faites pas la porte plus grande que la maison. « 

DICTON :  » Gelée d’octobre rend le vigneron sobre. « 

CITATION :  » La fin de l’espoir est le commencement de la mort. « 

( Charles de Gaulle )

 

 
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DIMANCHE 3 OCTOBRE 2010

Classé dans : EPHEMERIDE DU JOUR — jcn54 @ 8:36

276è jour de l’année, 89 jours restants, 39è semaine, aujourd’hui nous fêtons les Gérard ainsi que les Blanche et les Candide.

Le soleil se lève à 07h52 et se couche à 19h25.

Lune décroissante pleine à 32%.

Il y a 64.294.028 habitants en France.

 

 
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LA PORTE DE LA CRAFFE A NANCY (54) 2 octobre, 2010

Unique vestige des fortifications antérieures à Vauban, la porte de la Craffe était l’unique entrée située au Nord de la ville-vieille de Nancy. Lors de la créations des bastions, au XVIe siècle, à l’extérieur de la première enceinte fut ajoutée une seconde porte dite « Notre-Dame » reliée par un tunnel à la précédente.

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La porte centrale, surmontée d’une croix de Lorraine et de mâchicoulis, date du XIVè siècle d’un style résolument gothique. L’ensemble fut complété au XVè siècle par deux gigantesques tours rondes abritant des prisons. Au XVIIè siècle, la porte fut surmontée d’un toit avec lanternon et masquée par un porche de style classique qui fut restauré dans un style gothique au XIXe.

La Porte de la Craffe a eu d’autres noms dans le passé : porte Sacrée, porte des Bordes, porte Notre Dame, Porte Lescraffe, Porte de la République ou Porte de la Citadelle

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Arrière de la porte de la Craffe

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 Une seconde porte, à quelques mètres, la Porte de la Citadelle dite autrefois « Notre-Dame » était reliée par un souterrain à la Porte de la Craffe.

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