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INGRÉDIENTS : (4 pers.) 800 g de jarret de veau, 2 carottes, 1 oignon, 1 chou vert frisé, 1 verre de bouillon de volaille, sel, poivre, persil, noix de muscade. ( 270 Cal/pers.)
Couper le jarret en 4 rondelles.
Laver le chou et le couper en 4. Le faire cuire dans l’eau bouillante salée pendant 15 minutes. L’ égoutter.
Faire rôtir les jarrets de veau sans matière grasse. Ajouter l’oignon émincé, les carottes coupées en rondelles.
Dès que la viande est dorée, la retirer. Mettre dans la cocotte les choux, puis y déposer la viande. Mouiller avec le bouillon de poule.
Saler et poivrer. Ajouter une pincée de noix de muscade.
Couvrir et laisser cuire doucement pendant 1 heure environ. Saupoudrer de persil haché et servir bien chaud.
Bon appétit.