POIRES AU SABAYON 8 novembre, 2010

Classé dans : DIETETIQUE — jcn54 @ 10:09

INGRÉDIENTS : (4 pers.) 2 grosses poires, 5 cl d’eau de vie de poire, 2 jaunes d’oeufs, 1 cuillerée à café de jus de citron, 1/8 lit. de vin blanc, édulcorant. 

Laver et peler les poires.

Les couper en 2 et les épépiner. Les faire cuire dans un peu d’eau avec l’édulcorant.

Dans une jatte, mélanger les jaunes d’oeufs et de l’édulcorant jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer l’eau de vie, le jus de citron et le vin blanc.

Mettre la préparation au bain-marie, la travailler au fouet jusqu’à obtention d’une créme onctueuse et mousseuse.

Déposer les demi-poires dans un plat et napper avec le sabayon.

Faire gratiner sous le gril du four rapidement et servir aussitôt.

Bonne dégustation.