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"Le moment présent a un avantage sur tous les autres : il nous appartient." (Charles Caleb Colton)

 

TATIN POMMES FOIE GRAS 1 décembre, 2010

Classé dans : RECETTES DE NOEL — jcn54 @ 9:20

foiegras.jpg

INGRÉDIENTS : (4 pers.) 1 rouleau de pâte feuilletée, 4 pommes, 80 g de foie gras cuit, 20 g de beurre, Fleur de sel et poivre du moulin, Piment d’Espelette, 1 jaune d’oeuf, 1 cuil. à soupe de lait.

Préchauffer le four à 200° (th -6/7). Laver puis peler les pommes. Les couper en quartiers puis en tranches épaisses. Faire fondre le beurre, ajouter les pommes en une seule couche, (procéder en plusieurs fois) et les poêler sur feu moyen pendant 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Couper dans la pâte feuilletée 4 cercles de taille de vos moules. Disposer les tranches de pommes dans le fond des moules, comme sur une tarte. Saler et poivrer, puis ajouter le foie gras coupé en dés.

Saupoudrer chaque tartelette de 2 pincées de Poivre d’Espelette. Poser un cercle de pâte sur chaque tartelette et faire rentrer légèrement la pâte entre les pommes et le bord du moule. Badigeonner la pâte avec le mélange oeuf et lait. Faire des incisions sur la surface de la pâte à l’aide de la pointe d’un couteau.

Enfourner pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir 2 minutes puis retourner les tartelettes sur 4 assiettes individuelles.

Servir avec une salade de mâche ou des pousses d’épinard.

Bon appétit.

 

9 Commentaires

  1.  
    canelle49
    canelle49 écrit:

    Voilà un mélange salé sucré que je n’aurais pas osé faire, une recette très original que bien sûr je te pique encore (sourire) décidément j’aurai pour chaque jour de la semaine, une recette JC, je te décerne la toque du meilleur cuisinier de la blogosphère!

    Bisous, Helene

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  2.  
    Eric
    Eric écrit:

    miammmmmmmmmmmmmm
    rien d’autre à dire là mdr

  3.  
    binicaise
    binicaise écrit:

    J’utilise peu le foie gras sauf froid sur des toasts. Bonne journée bises Jacqueline

    Dernière publication sur Binicaise : Blog en pause pour une durée indéterminée.

  4.  
    LA FANETTE
    LA FANETTE écrit:

    whaaaaaaaaaaa bin comme le dit si bien Eric hummmmmmmmmm
    bon allez j’essaie dès que possible hein parce que moi j’aime le salé sucré
    bisous

  5.  
    ALAIN
    ALAIN écrit:

    Un régal !!!!
    ARSENE GRISALI

  6.  
    haut brion
    haut brion écrit:

    Très tentant !

  7.  
    beatricea
    beatricea écrit:

    j’aime bien le sucré salé, alors ca devrait le faire !
    si on y réfléchit, ya pas grand chose que j’aime pas mdr ! plaisir de la table…

    Dernière publication sur Enfants du Monde en peinture : Jeu sur L'encre et L'image : super album à gagner

  8.  
    anne06
    anne06 écrit:

    je te pique la recette hé hé mais qui aura la toque se sera moi hi hi hi bonne soirée

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  9.  
    rvallou
    rvallou écrit:

    Hummmm, ça doit trop bon, j’en ai l’eau à la bouche là…
    bisous

    Dernière publication sur Mon monde à moi : Bye bye mon Twix...reposes en paix

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