CREME D’AVOCAT EN VERRINE 6 décembre, 2010

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INGRÉDIENTS : (6 pers.)1 avocat bien mûr, 1 pamplemousse rose, 6 cuillères à café bombées de miettes de crabes, 6 pincées de paprika 2 gouttes de tabasco, 3 gressins natures.

Presser le pamplemousse.

Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et la peau pour ne garder que la chair.

Mixer la chair de l’avocat.

Incorporer petit à petit le jus de pamplemousse jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse. Repasser au mixer quelques secondes.

Rectifier l’assaisonnement en ajoutant 2 gouttes de tabasco.

Répartir le velouté d’avocat dans 6 verrines. Ajouter sur le dessus 1 cuillère à café bombée de chair de crabe et une pincée de paprika dans chaque verrine.

Servir frais avec 1/2 gressin par personne.