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"Le moment présent a un avantage sur tous les autres : il nous appartient." (Charles Caleb Colton)

 

LOTTE A LA CREME 29 janvier, 2011

Classé dans : CUISINE LEGERE — jcn54 @ 9:34

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INGRÉDIENTS : (4 pers.) 1 kg de lotte, 5 échalotes,400 g de concassé de tomates, 1 cuil. à café de curcuma, 50 g de beurre ½ sel, 25 cl de crème fraîche, 20 g de sucre, 5 cl d’Armagnac, Sel, Poivre du moulin.

Couper la lotte en tronçons et faire revenir chaque morceau dans 25 g de beurre mousseux.

Faire dorer légèrement le poisson et le débarrasser dans un récipient.

Hacher finement les échalotes. Faire revenir les échalotes dans le beurre restant.

Ajouter le concassé de tomates et le sucre. Cuire à nouveau 5 minutes. Déglacer à l’Armagnac et laisser réduire 5 minutes.

Disposer la lotte coupée en tronçons, le curcuma, le sel et le poivre. Mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et vérifier l’assaisonnement.

Bon appétit. 


 

 

3 Commentaires

  1.  
    lesdgimis
    lesdgimis écrit:

    MIA.MIAN.MIAM
    BISOUS ** DGIDGI

  2.  
    Eric
    Eric écrit:

    miammmmmmmmmmmmm
    j’ai pas mangé assez de poisson pendant mes vacances, donc miam miam miam lol

  3.  
    rvallou
    rvallou écrit:

    Aujourd’hui des restes, carottes et galettes de viande fait maison et chausson aux pommes maison également.
    bisous
    Val

    Dernière publication sur Mon monde à moi : Bye bye mon Twix...reposes en paix

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