CROUSTILLANTS AU SAUMON 23 janvier, 2011

Classé dans : DIETETIQUE — jcn54 @ 9:33

INGRÉDIENT : (4 pers.) 2 feuilles de brick, 150 g de saumon frais (pavé), 60 g de mesclun,10 g de margarine allégée,1 citron, 1 c. à soupe de ciboulette, 7 feuilles de coriandre, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 2 c. à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre

Pressez le citron et récupérez son jus. Lavez, égouttez et coupez finement la coriandre. Dans un saladier, versez le jus de citron, l’huile d’olive, la coriandre, assaisonnez.

Préchauffez le four à 200°C (th.6).

Lavez le mesclun et essorez.

Lavez, égouttez et taillez la ciboulette en petits morceaux.

Préparez le saumon, taillez-le en 8 morceaux fins. Déposez-les dans la marinade, mélangez et laissez mariner 30 min.

Faites fondre la margarine et badigeonnez-en les feuilles de brick à l’aide d’un pinceau. Coupez ensuite les feuilles de brick en 4 parties. Répartissez en leurs centres les morceaux de saumon égouttés. Saupoudrez de ciboulette, poivrez, refermez les feuilles de brick. Enfournez 5 min.

Dans un bol, versez le vinaigre, assaisonnez de sel et de poivre. Versez progressivement l’huile de la marinade en émulsionnant. Mélangez la vinaigrette au mesclun. Répartissez-le dans des assiettes et placez au centre les croustillants de poisson.

 

CA S’EST PASSE UN 23 JANVIER

Classé dans : JOUR ANNIVERSAIRE — jcn54 @ 9:30

Décès de Salvator Dali, c’est en 1989.

11 mai 1904 à Figueras (Catalogne, Espagne) – 23 janvier 1989 à Figueras (Catalogne, Espagne)

Le peintre Salvador Dali est né dans la famille d’un notaire aisé. Rival talentueux et imprévisible de Picasso, héraut fantasque du surréalisme, co-auteur avec Luis Bunuel d’un court-métrage délirant: Le chien andalou, Dali s’est acquis une notoriété auprès du grand public en se prêtant à des publicités télévisées pour le chocolat Lanvin.

L’Angélus

Souvenir archéoligique de « L’Angélus » de Millet.

1933-1935

 

23/01/2011

Classé dans : PROVERBES, DICTONS, CITATIONS — jcn54 @ 9:20

PROVERBE :  » Rien ne sèche plus vite qu’une larme. « 

DICTONS :  » Saint-Barnard ensoleillé rend le vigneron gai. « 

 » S’il gèle à la Saint-Raymond, l’hiver est encore long. « 

CITATION :  » Tel qui  trahit se perd, et les autres avec lui. « 

( Chanson de Roland )

 

DIMANCHE 23 JANVIER 2011

Classé dans : EPHEMERIDE DU JOUR — jcn54 @ 9:15

23è jour de l’année, 342 jours restants, 3è semaine, aujourd’hui on fête les Barnard.

Prénom fêté autrefois: Raymond.

Le jour se lève à 08h32 et se couche à 17h33.

Lune décroissante pleine à 75%.

 

MARTIAL RAYSSE 22 janvier, 2011

Classé dans : RETROSPECTIVE — jcn54 @ 9:19

Fils d’artisans céramistes de Vallauris, Martial Raysse commence à peindre et à écrire des poèmes dès l’âge de douze ans. Après de solides études secondaires, il choisit d’étudier les lettres tout en pratiquant l’athlétisme à haut niveau, avant de se tourner vers la peinture à l’âge de dix-neuf ans. Il commence par réaliser des assemblages de détritus et d’objets divers présentés dans des boîtes de plexiglas. En 1958, il participe à une exposition de groupe, en présence de Jean Cocteau. En quelques années, il devient l’un des meilleurs peintres abstraits sur la Côte d’Azur et ses œuvres atteignent une excellente cote lorsqu’il remet sa carrière en question.

       »  Je n’ai jamais fait de peinture, j’ai toujours travaillé sur des images. ”

(citation de Martial Raysse)

Peinture haute tension (1965)

 

Le crocodile de la Place du Marché  

La belle mauve BB  1962

 

INSOLITE

Classé dans : RENCONTRES AU HASARD DE NOS BALADES — jcn54 @ 9:18

Rencontré au hasard de nos flâneries dans les rues de Nancy, en façade d’un immeuble,

ce chevalier rouillé, imperturbable,  qui regarde défiler les passants…

 

 

MINI COCOTTES POIRE, AMANDE, COEUR PRALINE

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 9:17

INGRÉDIENTS : (4 pers.) 4 petites poires (ici variété Rochas), 1 citron, 100 g de sucre (ici sucre complet), 30 g de beurre, gelée d’abricot (ici remplacée par du sirop d’agave), 80 g de Pralinoise ou 80 g chocolat noir fondu mélangé avec 7 cl de lait, 1 cuillère à soupe de pistaches mondées non salées hachées, 1 bâton de cannelle, 1 cm de gingembre frais rapé ou 1 CC à café en poudre ( Facultatif), Pour la déco :  4 feuilles de menthe (ou feuilles de mandarinier), Pour la crème d’amande : 2 oeufs, 60 g de sucre glace, 80 g d’amandes en poudre, 100 g de crème épaisse, quelques gouttes de citron.

Faites bouillir 3/4 l d’eau (750 ml) dans une casserole avec le sucre, le gingembre et la cannelle. Épluchez finement les poires, évidez-les par la base avec la pointe d’une couteau et coupez légèrement leurs bases pour qu’elles tiennent droit. Plongez-les dans le sirop bouillant et laissez-les cuire 25 à 30 minutes.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier , fouettez les jaunes avec la crème , le sucre glace puis ajoutez la poudre d’amande. Montez les blancs en neiges avec quelques gouttes de citron et incorporez-les au précédent mélange.

Beurrez les cocottes. Répartissez la crème d’amande à mi-hauteur. Fourrez les poires par le bas avec 2 rectangles de pralinoise (ou le chocolat fondu ). Déposez la poire au centre. Faites cuire 20 minutes à 200°C (thermostat 6-7) ou 15 minutes pour un four à chaleur tournante.

Une fois la cuisson terminée, nappez le haut des poires avec de la gelée d’abricot (ou du sirop d’agave ou du miel…). Saupoudrez des pistaches hachées.
Pour la déco, vous pouvez simuler les feuilles de la poire avec des feuilles de menthe ou comme moi de feuilles de mandarinier.

 Servir froid avec éventuellement un boule de glace.

Dégustez !

 

 

CA S’EST PASSE UN 22 JANVIER

Classé dans : JOUR ANNIVERSAIRE — jcn54 @ 9:15

Décès de la reine Victoria, c’est en 1901.

24 mai 1819 à Londres (Angleterre) – 22 janvier 1901 à Osborne (île de Wight, Angleterre

Quand Victoria (18 ans) est couronnée à Westminster, la dynastie des Hanovre (plus tard Windsor) semble discréditée par la longue folie du roi George III et les frasques de ses deux fils et successeurs.

Tout va changer pendant les 64 années de son règne. À la veille de sa mort, la monarchie anglaise sera à son zénith. La reine, immensément populaire, sera à la tête de la première puissance mondiale et d’un empire étendu au quart de la planète. Aussi ne faut-il pas s’étonner que l’époque ait été qualifiée de «victorienne» !

Victoria et son mari Albert de Saxe-Coburg-Gotha ont offert au peuple britannique l’image idéalisée du bonheur conjugal. Luthérien pieux, Albert a importé à la cour des mœurs austères qui ont donné à l’ère victorienne une réputation exagérée de pruderie. En essaimant dans toutes les cours royales, les neuf enfants du couple ont valu à la reine le surnom de «grand-mère de l’Europe».

 

 

22/01/2011

Classé dans : PROVERBES, DICTONS, CITATIONS — jcn54 @ 9:08

PROVERBE :  » Toute connaissance est souvenance. « 

DICTONS :  » Quand il fait beau à la Saint-Vincent, les vignerons sont toujours contents. « 

 » À la Saint-Vincent, l’hiver se reprend, ou se rompt la dent. « 

CITATION :  » Pourtant, j’avais quelque chose là ! « 

( André Chenier )

 

SAMEDI 22 JANVIER 2011

Classé dans : EPHEMERIDE DU JOUR — jcn54 @ 9:04

22è jour de l’année, 343 jours restants, 3è semaine, aujourd’hui on fête les Vincent ainsi que les Victorine.

Le soleil se lève à 08h33 et se couche à 17h31.

Lune décroissante pleine à 82%