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GALETTES DE POMMES DE TERRE AU GRUYERE
INGRÉDIENTS (4 pers.) 300 g de pommes de terre (5 environ), 40 g de faisselle, 1 oeuf, 40 g de gruyère, 30 g de farine, 30 g de beurre, 6 branches de persil plat, 8 cuil. à soupe d’huile.
Faites cuire les pommes de terre entières et non pelées 20 mn dans l’eau salée.
Coupez le gruyère en
bâtonnets. Hachez le persil.
Quand les pommes de terre sont cuites, épluchez-les, écrasez-les à la
fourchette pour les réduire en purée.
Cassez l’oeuf dans un saladier, ajoutez la faisselle égouttée et la
farine. Mélangez. Ajoutez le gruyère, la purée et le persil. Salez, poivrez. Mélangez. Formez 8 grosses
galettes de pâte.
Chauffez l’huile dans une poêle. Déposez 4 galettes. Laissez colorer 2 mn de
chaque côté. Egouttez sur du papier absorbant. Réservez au chaud. Recommencez avec les 4
galettes restantes.
Bon appétit.