FRITTATA AUX ASPERGES 29 mars, 2011

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 7:43

INGRÉDIENTS : (4 pers.) 1 botte d’asperges vertes, 4 oignons frais, 4 pommes de terre ,6œufs,3 cuil. à soupe d’huile d’olive,  sel, poivre.

 Pelez les pommes de terre et émincez-les. Faites-les cuire 15 min à la vapeur. Supprimez l’extrémité dure des asperges, coupez le reste en petits tronçons. Ajoutez-les aux pommes de terre et poursuivez la cuisson 5 min.

Émincez les oignons. Passez- les 3 min à la poêle dans 1 cuil. à soupe d’huile d’olive.
 

Cassez les œufs dans une jatte, battez à la fourchette, salez, poivrez. Mettez le reste d’huile dans la poêle. Versez les œufs, puis les pommes de terre, asperges et oignons et remuez légèrement. Cuisez à feu vif à découvert jusqu’à ce que les œufs soient presque pris.
 

Ôtez du feu et passez un instant sous le gril du four jusqu’à ce que la frittata soit dorée. Glissez-la sur un plat et servez. Accompagnez la frittata d’une salade de roquette tout juste assaisonnée d’huile d’olive fruitée et de vinaigre balsamique.

Bon appétit.