SOUFFLE AU CHOCOLAT NOIR 31 mars, 2011

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 8:26

INGRÉDIENTS : (6 pers.) 175 g de chocolat noir, 120 g de sucre, 6 jaunes d’oeufs, 8 blancs d’oeufs, 75 g de beurre, 1 pincée de sel, sucre glace.

 Faites fondre le chocolat avec une cuillère à soupe d’eau au bain marie ou au four à micro-ondes.

Battez les jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Quand le chocolat est fondu, ajoutez-lui le beurre en parcelles en fouettant. Mélangez bien et versez le mélange dans le mélange jaunes/sucre. Remuez bien.

Préchauffez le four th 7 (210°).

Montez les blancs en neige avec le sel. Quand ils commencent à durcir, ajoutez le sucre restant en pluie en continuant de fouetter.

Incorporez délicatement les blancs à la préparation au chocolat.

Beurrez généreusement un moule à soufflé et remplissez-le de préparation. Enfournez et faites cuire 20 min.

Servez dès la sortie du four poudré de sucre glace.

Bonne dégustation.