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"Le moment présent a un avantage sur tous les autres : il nous appartient." (Charles Caleb Colton)

 

TAJINE DE VEAU AUX PETITS POIS 11 avril, 2011

Classé dans : CUISINE DU MONDE — jcn54 @ 8:52

tajineveau.jpg

INGRÉDIENTS (6 pers.) 1 kg de jarret de veau, 2 kg de petits pois frais, 2 oignons, 1/2 c. à café de safran,  1 c. à café de piment doux, 1 c. à café de sucre, 3 c. à soupe d’huile d’arachide, 2 citrons confits, sel, poivre.

 Découpez le veau et mettez-le dans un faitout.

Ajoutez le safran, le piment doux, les oignons coupés en morceaux, l’huile, le sel et le poivre.

Couvrez d’eau froide. Portez à ébullition et faites cuire à petit feu pendant 1 heure.

Retirez la viande. Mettez les petits pois dans le faitout, ajoutez le sucre en poudre et faites cuire dans le bouillon pendant 20 min. Ajoutez l’eau si nécessaire.

Retirez les petits pois. Coupez l’écorce des citrons confits et mettez-les dans le bouillon.

Faites réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.

Dressez la viande et les petits pois dans un tajine. Arrosez de sauce et décorez avec les écorces de citrons.

Mettez la plat à chauffer quelques minutes à feu doux avant de servir.

Bon appétit.

 

6 Commentaires

  1.  
    Sand73
    Sand73 écrit:

    les petits pois c’est pas trop mon légume préféré, mais bizarrement je me souviens quand j’étais enfant je les mangeait cru en les écossant ;) )
    bonne journée

  2.  
    Béatrice
    Béatrice écrit:

    ah moi j’aime les petits poids puis le veau c’est assez fin, surement trés bon tout ça ;-)

    Dernière publication sur Enfants du Monde en peinture : Jeu sur L'encre et L'image : super album à gagner

  3.  
    Béatrice
    Béatrice écrit:

    je rectifie : petits « pois » lol

    Dernière publication sur Enfants du Monde en peinture : Jeu sur L'encre et L'image : super album à gagner

  4.  
    ALAIN
    ALAIN écrit:

    Bonne petite recette à la turcque !!!
    ARSENE GRISALI

  5.  
    anne06
    anne06 écrit:

    je vais te prendre la recette bonne soirée

    Dernière publication sur  : ET si l 'on faisait mentir le dicton

  6.  
    LA FANETTE
    LA FANETTE écrit:

    Hum mamamiaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
    Merci JC de m’ouvrir l’appetit
    mais il est un peu tard pour le tajine ce soir hein :lol:

Répondre ALAIN Annuler la réponse.

 
 

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