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"Le moment présent a un avantage sur tous les autres : il nous appartient." (Charles Caleb Colton)

 

FRICASSEE DE VEAU AUX LEGUMES PRINTANIERS 31 mai, 2011

Classé dans : CUISINE LEGERE — jcn54 @ 7:44

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INGRÉDIENTS : (4 pers.) 1,2 kg d’épaule (ou de quasi) de veau en morceaux, 400 g de carottes, 2 petits poireaux 2 petites courgettes, 2 oignons, 1/2 cœur de céleri branche, 150 g de haricots verts, 150 g de petits pois (écossés), 150 g de fèves (écossées), 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

 Pelez et hachez les oignons, deux carottes et le cœur de céleri. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez la viande, faites-la revenir 6 à 8 min sur feu doux. Retirez-la et remplacez-la par le hachis de légumes. Remuez 5 min à feu doux.
 

Remettez la viande, salez, poivrez et mouillez avec 20 cl d’eau. Laissez cuire pendant 45 min à couvert sur feu doux.
 

Nettoyez les poireaux. Coupez-les en tronçons. Pelez les autres carottes, taillez-les en bâtonnets. Coupez les courgettes en quatre, puis en tronçons. Ajoutez-les avec les petits pois et les fèves dans la cocotte 20 min avant la fin de la cuisson.
 

Coupez les extrémités des haricots verts. Faites-les cuire 8 min à l’eau salée. Rafraîchissez-les et égouttez-les. Ajoutez-les 5 min avant la fin dans la cocotte. Goûtez et servez.

Bon appétit. 

 

 

4 Commentaires

  1.  
    Béatrice
    Béatrice écrit:

    hummm, en plus rien de plus tendre que le veau !!

    Dernière publication sur Enfants du Monde en peinture : Jeu sur L'encre et L'image : super album à gagner

  2.  
    FANETTE
    FANETTE écrit:

    Bin bien sûr que je vais gouter tiens pardi

    Dernière publication sur FANETTE : lll

  3.  
    chamade1000
    chamade1000 écrit:

    Le veau!!!C’est bon!
    Une recette à essayer vraiment!
    Merci pour ce partage!

    Dernière publication sur Mes émotions : A cette enfant que j'étais °°°°°

  4.  
    ALAIN
    ALAIN écrit:

    Sublime cette recette avec les petits légumes tout frais !!!
    ARSENE GRISALI

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