BLANCS DE POULETS MARINES 3 juin, 2011

Classé dans : CUISINE LEGERE — jcn54 @ 6:59

INGRÉDIENTS : (4 pers.) 4 blancs de poulets, 2 bottes d’asperges vertes, 3 citrons verts, 10 cl de coulis de tomates en bocal, 30 g de beurre, 1 cuil. à café de sauce de soja, 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuil. à soupe de miel, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, Tabasco (facultatif), sel, poivre concassé.

 Prélevez le zeste d’un citron en lanières, plongez-le 2 min dans de l’eau bouillante puis rincez-le. Mélangez le jus d’un citron, le coulis de tomates et la sauce de soja, le vinaigre, le miel, le Tabasco, 1 cuil. d’huile, le poivre et le sel. Faites-y mariner 2 h les blancs de poulet.
 

Coupez le bas des tiges des asperges. Cuisez-les à l’eau salée 2 min, rincez et égouttez-les. Chauffez le four th.8 (240 °C). Coupez les autres citrons en deux. Faites cuire 20 min au four les blancs de poulet à peine égouttés dans un plat huilé, avec les citrons. 

 Faites chauffer les asperges parsemées de zeste 5 min au beurre dans une grande poêle. Coupez les blancs de poulet en trois, posez-les dans les assiettes sur un lit d’asperges, décorez de tomates cerises et servez.

Bon appétit.