OEUFS COCOTTE CARBONARA 17 juin, 2011

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 8:10

INGRÉDIENTS : (6 pers.) 30 g de beurre, 100 g de coquillettes, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 très fines tranches de lard, 1 branche d’estragon ou de basilic, 50 g de Parmesan râpé, sel poivre blanc du moulin.

Préchauffer le four à 180°c (thermostat 6).


Détailler le lard en fines lanières.

Faire cuire les coquillettes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Égoutter les pâtes et passer sous l’eau froide pour arrêter.

Porter 1 l d’eau à ébullition pour préparer la cuisson au bain-marie et beurrer les ramequins.

Pour la crème carbonara : dans un récipient, mélanger la crème avec les herbes ciselées, le lard, le parmesan, du sel et du poivre.

Garnir le fond des ramequins de coquillettes, casser les œufs par-dessus, saler, poivrer et napper avec la crème carbonara.
Placer les ramequins au bain-marie, dans un grand plat rempli à moitié avec l’eau bouillante et faire cuire environ 8 min.
Servir immédiatement.

Bon appétit.