ROULES D’AUBERGINES 28 juin, 2011

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 7:18

INGRÉDIENTS : (4 pers.) 2 aubergines bien fermes, 1 briquette de coulis de tomates, 2boules de mozzarella, 1 bouquet de basilic, 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.

Rincez les aubergines. Coupez-les dans la longueur en lamelles de ½ cm d’épaisseur. Faites-les cuire à l’huile d’olive dans une poêle 10 min sur chaque face, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Coupez la mozzarella en lamelles. Rincez et effeuillez le basilic. Déposez à une extrémité de chaque tranche d’aubergine une lamelle de mozzarella, 2 cuil. à café de coulis de tomates, salez, poivrez, parsemez de basilic. Roulez la tranche sur elle-même en maintenant les ingrédients bien serrés et fermez avec une pique. Servez froid.

Bon appétit.