CARPACCIO DE BETTERAVES ROUGES 3 août, 2011

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 7:04

INGRÉDIENTS : (6 pers.) 2 betteraves, 80 g d’emmental français,  1 petite botte de radis,  120 g de mâche,  3 pommes Granny, 2 c. à soupe de vinaigre balsamique,  3 c. à soupe huile d’olive, ciboulette, persil,  poivre.

Lavez les betteraves puis pelez-les et émincez-les en rondelles.

Nettoyez les radis et la mâche.

Essorez la mâche.

Coupez quelques radis en fines rondelles.

Râpez l’emmental.

Lavez et séchez soigneusement les pommes. Coupez-les en quartiers et retirez les coeurs et les pépins.

Émincez très finement les quartiers de pommes.

Bon appétit.