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"Le moment présent a un avantage sur tous les autres : il nous appartient." (Charles Caleb Colton)

 

VEAU AUX POIVRONS ET SEMOULE DE COURGETTES 5 septembre, 2011

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 7:46

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INGRÉDIENTS: (10 pers.) 1,5 kg de morceaux d’épaule de veau, 2 kg de courgettes, 1,5 kg de poivrons rouges, 500 g de semoule, 300 g de beurre AOC Charentes-Poitou, 4 dl de fond de veau brun lié, 1 dl de vin blanc, 200 g d’oignons, 1 bouquet de menthe, Sel, poivre.

Saisissez rapidement au beurre les morceaux d’épaule. Ôtez la viande et jetez la graisse de cuisson.

Faites suer les oignons ciselés dans 40 g de beurre. Déglacez avec le vin. Ajoutez le fond de veau, les poivrons blanchis et mixés, et la viande. Complétez avec de l’eau. Assaisonnez.

Faites cuire à couvert à four chaud 1 heure environ.

Mixez les courgettes avec un peu d’eau, la menthe et 150 g de beurre. Ajoutez du lait ou de l’eau pour obtenir 2 litres de liquide.

Portez à ébullition. Assaisonnez. Versez sur la semoule. Faites cuire 15 min à four chaud, au bain-marie (ou à la vapeur).

Montez la sauce avec 70g de beurre.

Dressage :

Démoulez la semoule sur une assiette.

Ajoutez le sauté de veau. Saupoudrez de paprika. Décorez de feuilles de menthe et de dés de poivrons.

Bon appétit.

 

 

5 Commentaires

  1.  
    Alain
    Alain écrit:

    Tu m’amènes l’eau à la bouche avec ce plat de saison avec les courgettes
    Bon lundi,Jean-Claude
    Alain

  2.  
    Bea
    Bea écrit:

    ca y est, j’ai faim lol !

  3.  
    ALAIN
    ALAIN écrit:

    Belle façon de cuisiner le veau !!!
    ARSENE GRISALI

  4.  
    dgidgi
    dgidgi écrit:

    trop bon cette recette merci JEan Claude
    bisous

  5.  
    Zaz
    Zaz écrit:

    Mmm ! ça a l’air très bon ! Je mets la recette dans mon fichier ! J’ai déjà essayé plusieurs de tes recettes et n’ai jamais été déçue !

Répondre Bea Annuler la réponse.

 
 

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