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SOUPE DE TOMATE AU BASILIC 20 septembre, 2011
INGRÉDIENTS : (4 pers.) 1 kg de tomates, 1 poivron vert, 1 gros oignon, 1 bouquet de basilic, 1 l de bouillon de volaille, 12 tacos, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, 10 cl de crème liquide, sel, poivre.
Rincez les tomates, coupez-les en quartiers. Pelez et émincez l’oignon. Mettez le tout à revenir 15 min à feu vif dans l’huile d’olive, salez, poivrez. Couvrez de bouillon et laissez cuire 30 min.
Rincez le poivron et coupez-le en dés. Rincez le basilic, effeuillez-le et mixez-le avec la crème, salez, poivrez. Réservez au frais.
Passez les tomates avec le bouillon au moulin à tamis, fouettez.
Servez bien chaud avec la crème au basilic, les dés de poivron et accompagnez de tacos.
Bon appétit.