VELOUTE DE POTIMARRON A L’EMMENTAL, CROQUANTS EMMENTAL ET GRAINES DE MOUTARDE 4 novembre, 2011

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 9:07

INGRÉDIENTS : (4 pers.) 500 g de potimarron, 60 ml de bouillon de volaille, 15 cl de lait, 80 g d’Emmental français râpé, 2cuil. à soupe de crème liquide, sel, poivre. Croquants : 60 g d’Emmental français râpé, 1cuil. à soupe de graines de moutarde.

Préchauffer le four th.6 (180°C) pendant 10 min.

Faire cuire le potimarron non épluché et coupé en gros cubes, à l’eau bouillante salée pendant 5 min, puis l’égoutter et le peler. Le remettre à cuire avec le bouillon de volaille et le lait pendant 10 min. Égoutter à nouveau et mixer. Ajouter la crème liquide et l’Emmental pour épaissir la préparation. Remettre à chauffer. Saler et poivrer. Réserver.

Huiler une plaque anti-adhésive allant au four.

Répartir des petits tas d’Emmental râpé (environ 10 g) et les étaler à l’aide d’une cuillère. Parsemer de graines de moutarde. Enfourner et laisser cuire 6 à 8 min, le temps qu’ils soient bien dorés.

Décoller délicatement à l‘aide d’une spatule et servir avec le velouté.

Bon appétit.