Jean Claude's news

"Le moment présent a un avantage sur tous les autres : il nous appartient." (Charles Caleb Colton)

 
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TARTINE DE SAINT-MARCELLIN ROTIE AU LARD 22 novembre, 2011

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 8:49

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INGRÉDIENTS : (4 pers.) 4 tranches de pain de campagne, 1 Saint-Marcellin, 4 endives, 1/2 pomme verte, 1 citron, 4 tranches de lard, 20 cl de crème fraîche épaisse, sel, poivre . Vinaigrette : 1cuil. à soupe de vinaigre de Xérès, 2cuil. à soupe d’huile de noix, 1cuil. à soupe d’huile de colza, sel, poivre

Sur un lit d’endives et avec quelques tranches de pommes, cette tartine est un vrai moment de bonheur plein de saveurs et d’odeurs.

 Mettre le four en position grill.
- Couper le Saint-Marcellin en tranches fines.
- Retirer les premières feuilles des endives, extraire le trognon. Les laver, les couper en morceaux.
- Éplucher la pomme, la laver, la citronner. La tailler en tranches très fines.
- Faire chauffer une poêle, lorsqu’elle est bien chaude, y déposer les tranches de lard. Faire griller rapidement jusqu’à ce qu’elles colorent. Egoutter sur du papier absorbant.

Pour la vinaigrette :
- Dans un saladier, déposer le vinaigre, assaisonner de sel et de poivre. Mélanger, verser progressivement les huiles. Émulsionner.

Étaler une couche de crème fraîche assaisonnée sur les tranches de pain. Dessus, déposer quelques tranches de Saint-Marcellin, placer une tranche de lard fumé. Enfourner sous le grill du four quelques minutes jusqu’à ce que le fromage fonde. 
 

Pendant ce temps, mélanger les endives avec la vinaigrette.
- Sur assiette, dresser un lit d’endives, déposer au centre une tartine préalablement coupée en deux. Disposer quelques tranches de pommes.

Bon appétit.

 

 
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CA S’EST PASSE UN 22 NOVEMBRE

Classé dans : JOUR ANNIVERSAIRE — jcn54 @ 8:49

La mort du pirate Barbe-Noire, c’est en 1718.

Le 22 novembre 1718, quelque part dans l’Atlantique nord, une bataille navale se solde par la mort d’un certain Edward Teach. Né 40 ans plus tôt à Bristol, en Angleterre, il est plus connu sous le surnom de «Barbe-Noire».

Il s’agit d’un célèbre pirate qui a terrorisé les côtes américaines pendant plusieurs années à bord d’une frégate de 40 canons enlevée aux Français.

Ce géant doté d’un impressionnant système pileux avait coutume, pour effrayer ses adversaires, d’allumer des mèches de chanvre dans ses cheveux. Effet garanti !

Pendant la guerre de la Succession d’Espagne, Barbe-Noire a combattu au service de l’Angleterre, en qualité de marin et de corsaire. Mais après la conclusion de la paix d’Utrecht, en 1713, il a perdu son travail et a alors choisi de se mettre à son compte en tant que pirate.

Il n’était pas le seul dans ce cas : les deux tiers des 40.000 marins de la Navy ayant été à ce moment-là démobilisés, une partie d’entre eux a rejoint les flibustiers de la zone caraïbe.

Après que Barbe-Noire eut osé bloquer le port de Charleston, en Virginie, les habitants de la colonie, excédés, ont décidé d’en finir avec lui et lancé le capitaine Robert Maynard à sa poursuite…

Le pirate périt au terme d’un combat titanesque. Beaucoup d’autres pirates, plus chanceux mais ayant constaté que les Caraïbes étaient devenues impropres à leur activité, s’établissent à Madagascar, une île encore libre, sur la route des Indes, en plein cœur de l’océan Indien.

NB : le châtiment réservé aux pirates était la pendaison, d’où l’interdiction sur les navires de prononcer le mot «corde» par superstition.

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22/11/2011

Classé dans : PROVERBES, DICTONS, CITATIONS — jcn54 @ 8:42

PROVERBE :  » Bien faire et laisser dire. « 

DICTONS :  » Pour la Sainte-Cécile, chaque fève en fait mille. « 

 » Planté à la Sainte-Cécile, chaque pois va en donner mille. « 

CITATION :  » On doit avouer ses qualités à voix basse, et ses défauts à haute voix. « 

( Talmud babylonien )

 

 
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MARDI 22 NOVEMBRE 2011

Classé dans : EPHEMERIDE DU JOUR — jcn54 @ 8:39

326è jour de l’année, 39 jours restants, 47è semaine, aujourd’hui on fête les Cécile ainsi que les Célia et Shéila.

Le soleil se lève à 08h09 et se couche à 17h03.

Lune décroissante pleine à 25%.

 

 
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JOUR D’AFFLUENCE 21 novembre, 2011

Classé dans : OISEAUX — jcn54 @ 9:48

Hier notre mangeoire a connu un franc succès !

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A MAINS NUES

Classé dans : INSOLITE — jcn54 @ 9:48

 Spectaculaire, cette saisissante image est le résultat du courage un peu fou de deux hommes :

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 l’alpiniste John Furneaux, habitué des ascensions à haut risque, mais aussi celui que l’on ne voit jamais : le photographe Paul Bride, en retrait mais toujours aux premières loges. Un risque-tout passionné qui, pour réaliser cette photo, a escaladé en premier, puis s’est assuré depuis un surplomb en attendant le moment décisif. Pour venir à bout de «The Chief», cette paroi abrupte de la région de Squamish, au Canada, John Furneaux n’était équipé que d’une corde et de quelques mousquetons. Une gageure quand on sait que cette voie a souvent découragé les meilleurs grimpeurs du monde.

 

 
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CASSE-CROUTE AUX MORILLES ET COMTE

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 9:46

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INGRÉDIENTS : (8 pers.) 8 belles tranches de pain de campagne, 100 g de morilles sèches, 250 g de Comté râpé, 5 cl de Vin Jaune (ou de Côtes du Jura blanc, cépage Chardonnay) 25 cl de crème, 40 g de beurre, 1 échalote ciselée, sel, poivre, quelques brins de ciboulette.

Réhydrater les morilles en les faisant tremper une demi-heure dans de l’eau chaude. Les couper en deux dans le sens de la longueur pour les nettoyer. Bien les égoutter. Faire revenir l’échalote ciselée dans 20 g de beurre et faire sauter les morilles avec du sel et du poivre. Ajouter la crème et laisser réduire à feu doux en incorporant le Comté râpé et le vin.

 Préchauffer le four en position gril à 210°C (th.7). Faire dorer les tranches de pain dans 20 g de beurre sur les deux faces. Les tartiner avec la crème aux morilles et au Comté, qui doit être très onctueuse.

 Passer les tartines au four jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée. Les parsemer d’un peu de ciboulette ciselée et servir très chaud.

Bon appétit.

 

 
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CA S’EST PASSE UN 21 NOVEMBRE

Classé dans : JOUR ANNIVERSAIRE — jcn54 @ 9:46

Naissance de Voltaire, c’est en 1694.

21 novembre 1694 à Paris – 30 mai 1778 à Paris

De son vrai nom François Marie Arouet, Voltaire est l’écrivain le plus célèbre de l’époque de Louis XV. Fils de notaire, il effectue d’excellentes études classiques au collège de Clermont (aujourd’hui le lycée Louis-le-Grand), à Paris. Mais il abandonne ses études de droit pour le libertinage et l’écriture, mettant à profit son style littéraire et son insurpassable talent dans le persiflage…

Aventurier et séducteur

Une épigramme moquant les prétendues amours incestueuses du Régent lui vaut un premier séjour à la Bastille en 1717. En sortant, il adopte pour pseudonyme un anagramme approximatif de son nom sous lequel il accèdera à l’immortalité. En 1726, au chevalier de Rohan-Chabot qui se moque de ce nouveau nom, Voltaire répond : «Mon nom, je le commence, et vous finissez le vôtre !», ce qui lui vaut une bastonnade et un deuxième séjour à la Bastille.

Après quoi, il séjourne pendant trois ans en Angleterre. Il en revient avec les Lettres philosophiques ou Lettres anglaises (1734) où il fait l’apologie du système politique anglais… pour mieux souligner les faiblesses de la monarchie française.

Prudent, Voltaire se retire au château de Cirey, en Lorraine, chez sa maîtresse Émilie du Châtelet, par ailleurs femme d’exception. La mort en couches d’Émilie, en 1749, affecte sincèrement l’écrivain. Comme il commence par ailleurs à pâtir de la concurrence d’une nouvelle génération de «philosophes», il se rend l’année suivante en Prusse à l’invitation du roi Frédéric II. Ce dernier se sert de l’écrivain pour se donner une image de «despote éclairé» (despote, certainement, éclairé, cela se discute !) et faire passer auprès de l’opinion publique.

Bouffeur de curés

En 1755, fâché avec le roi de Prusse, Voltaire s’en revient en France où il polémique volontiers avec ses compatriotes, notamment Rousseau, sa tête de Turc. En guerre permanente contre l’Église catholique et les Jésuites (une rancoeur de jeunesse ?), il se heurte aussi au parti dévot et au journaliste Jean Élie Fréron auxquels ses opinions modérées et au demeurant bien étayées valent la haine des «philosophes».

Il acquiert une immense fortune par ses oeuvres littéraires (en particulier ses contes grivois comme Zadig, qu’il qualifie lui-même de coÿonnades) et des spéculations heureuses et gagne un titre d’académicien grâce au soutien de la marquise de Pompadour. Reçu à Versailles et nommé historiographe du roi Louis XV, il devient l’homme le plus en vue d’Europe. On le surnomme le «roi Voltaire».

Il n’en craint pas moins la colère du roi et s’installe en 1755 aux Délices, près de Genève, puis à Ferney, à deux pas de la frontière, avec sa maîtresse qui est aussi sa nièce, Mme veuve Denis. C’est à Ferney qu’il reçoit la veuve de Jean Calas, un protestant injustement condamné à mort et exécuté à Toulouse et va obtenir sa réhabilitation.

Sa réputation de «philosophe» et de pourfendeur de l’injustice et de l’arbitraire lui vaut de son vivant même une quasi-apothéose. La population parisienne lui fait un triomphe lors de son retour à Paris, quatre mois avant sa mort et il a la satisfaction de voir couronner son propre buste sur la scène du Théâtre Français.

Sa dépouille sera transportée en grande pompe au Panthéon le 11 juillet 1791, au début de la Révolution. Elle sera rejointe trois ans plus tard par celle de son vieil adversaire, Rousseau.

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21/11/2011

Classé dans : PROVERBES, DICTONS, CITATIONS — jcn54 @ 9:36

PROVERBE :  » Ce que l’homme possède lui ressemble. « 

DICTON :  » Quand il gèle en novembre, adieu l’herbe tendre. « 

CITATION :  » Ce n’est pas à la raison, mais au bon sens, qu’il eût fallu jadis élever un temple. Beaucoup d’hommes sont doués de raison, très peu de bon sens. « 

( Gustave Le Bon )

 

 
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LUNDI 21 NOVEMBRE 2011

Classé dans : EPHEMERIDE DU JOUR — jcn54 @ 9:32

325è jour de l’année, 40 jours restants, 47è semaine, aujourd’hui on fête la Présentation de la Vierge Marie.

Le soleil se lève à 08h08 et se couche à 17h04.

Lune décroissante pleine à 32%. 

 

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