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"Le moment présent a un avantage sur tous les autres : il nous appartient." (Charles Caleb Colton)

 

POT-AU-FEU D’OIE AU FOIE GRAS 2 décembre, 2011

Classé dans : RECETTES DE NOEL — jcn54 @ 8:15

potaufeudoiefoiegras.jpg

INGRÉDIENTS : (6 pers.) 1 oie coupée en morceaux, 1 lobe de foie gras d’oie de 500 g environ, 12 grandes feuilles de chou, 1 botte de poireaux, 1 botte de carottes, 1 botte de navets, 1 oignon, 2 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 1 c. à café de poivre en grains, 1 poignée de gros sel.

Épluchez les poireaux, les navets et les carottes. Coupez les carottes en grosses rondelles. Nouez les poireaux en botte.

Epluchez l’oignon et piquez-le avec les clous de girofle.

Mettez les morceaux d’oie, l’oignon piqué et les feuilles de laurier dans une grande marmite. Couvrez-les largement d’eau. Ajoutez le gros sel et le poivre en grains. Portez à ébullition. Faites cuire une heure en écumant régulièrement. Ajoutez alors les légumes et poursuivez la cuisson 40 min.

Pendant ce temps, faites blanchir les feuilles de chou 5 min dans l’eau bouillante. Egouttez et rafraîchissez-les. Séchez-les dans un linge.

Coupez le lobe de foie gras en douze morceaux réguliers. Emballez ensuite chaque morceau de foie gras dans une feuille de chou et ficelez-les pour maintenir les feuilles fermées.

A la fin du temps de cuisson du pot-au-feu, plongez les feuilles de chou au foie gras dans le bouillon et poursuivez la cuisson 20 min.

Répartissez la viande, les légumes et le foie gras en feuille de chou dans les assiettes et servez aussitôt avec le bouillon de cuisson à part.

Bon appétit.

 

5 Commentaires

  1.  
    didier
    didier écrit:

    Ca doit être succulent!!! moi qui adore l’oie sans parlé de son foie!

  2.  
    Bea
    Bea écrit:

    je suis fan du pot au feu,(j’en ai fait le week end dernier) celui là je ne connaissais pas !
    Bon week end à toi Jean Claude
    Bisous
    Béa

  3.  
    FANETTE
    FANETTE écrit:

    Coucou mon JC
    Désolée de n’être pas passée avant (enfin si mais tu n’avais pas encore emmergé :lol: )
    Gh puréééééééééééeeeeeeeeeeee comme ce doit être bon ca bon sang

    Ah au fait pour ton croissant-party, je te promets que tu ne vas pas regretter ton achat
    Bonne journée
    bisous

    Dernière publication sur FANETTE : lll

  4.  
    heleanne27
    heleanne27 écrit:

    là tu pousses le bouchon un peu trop loing!Maurice
    Tu pousses à la gloutonnerie!
    je plaisante mais ça doit être délicieux
    héléanne

    Dernière publication sur SUR QUELQUES NOTES JE ...... : Blog en cours de transformations

  5.  
    Zaz
    Zaz écrit:

    Ah ben ça, ça me réconcilierait peut-être avec le pot-au-feu !

Répondre FANETTE Annuler la réponse.

 
 

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