TRUITE EN CROUTE DE POMMES DE TERRE 5 janvier, 2012

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 8:57

INGRÉDIENTS : ( 4 Pers.) 4 pavés de truite de mer, 4 pommes de terre, 25 g de beurre, 25 cl de crème liquide, 1 bouquet d’aneth, sel, poivre.

 Éplucher les pommes de terre, râpez-les à la mandoline, salez et poivrez en mélangeant bien.

 Étalez une couche de pommes de terre râpées. Salez et poivrez les pavés de truite de mer et roulez-les dans les pommes de terre afin de bien les enrober.

 Faites chauffer le beurre dans une grande poêle. Faites cuire les pavés de poisson 5 min d’un côté, retournez-les délicatement avec une spatule. Poursuivez la cuisson 5 min de l’autre.

 Pendant ce temps, faites chauffer doucement la crème liquide dans une casserole, ajoutez l’aneth finement ciselé. Salez, poivrez.

 Dressez les pavés de truite sur les assiettes, versez de la sauce et accompagnez d’une salade de mesclun.

Bon appétit. 

 

JE SUIS FATIGUE, JE MANGE QUOI ? (1)

Classé dans : BIEN ETRE — jcn54 @ 7:28

Les jours sont de plus en plus courts et tristounets. Se lever le matin, c’est plutôt genre calvaire. Dans la journée, vous vous traînez, le moral dans les stilettos. Vous baissez du nez devant la télé ou au ciné. Bref, vous êtes fatiguée, sur les rotules. Alors, que faut-il manger pour vous requinquer et oublier la fatigue ?

  Vous êtes fatigué : faites le bilan

 Demandez-vous d’abord d’où vient cette fatigue.

Est-ce que vous dormez assez ? Vous ne buvez pas trop de cafés ? Vous avez de grosses contrariétés qui vous stressent plus que d’habitude ? Vous faisiez du sport et vous avez arrêté pour cause de mauvais temps ? Vous traînez un rhume ?

Si votre manque de sommeil est en cause, il est facile d’y remédier en disciplinant vos heures de coucher et en diminuant le café.

Les contrariétés ? Rien d’autre à faire que le gros dos en attendant que ça passe.

Le sport ? Vous allez vous y remettre vite, dès que ça ira mieux.

Le rhume ? Il risque de se dissiper plus rapidement avec de la vitamine C.

Alors, que manger pour bien dormir, avoir votre dose de cette vitamine (et des autres) et dissiper cette antipathique fatigue ?

  Contre la fatigue : magez des agrumes et des kiwis

 Ce sont des fruits riches en vitamine C et c’est leur saison.

Ne terminez pas un repas sans manger une orange ou un kiwi. Commencez-le avec un pamplemousse : en tartare avec du saumon ou de la dorade, par exemple.

Préparez-vous une provision de smoothies en centrifugeant des pamplemousses, des oranges, des kiwis mais aussi des fraises, et des framboises (surgelées évidemment) qui sont tout autant riches en vitamine C. Congelez-les : vous en aurez toujours sous la main.

Mettez du jus de citron (jaune ou vert) partout : non seulement dans les salades mais aussi sur le poisson, la viande, les légumes.

Et, éventuellement, prenez un complément de vitamine C, ça ne peut pas vous faire de mal !

  Contre la fatigue, mangez des choux

 Côté légumes, la nature fait bien les choses. C’est la saison de tous les choux et ils sont eux aussi bien fournis en vitamine C. Ils contiennent aussi des sels minéraux et des anti-oxydants bénéfiques.

Alors en avant pour le brocoli, il en regorge ! Cuisez-le croquant et à la vapeur pour qu’il en perde le moins possible et accommodez-le en légume d’accompagnement. Il s’accorde avec tout : poisson, viande, volaille. Et il fait un malheur dans les pâtes et le risotto. Cuisinez-le aussi en potage : avec par exemple des épinards (pleins de vitamine C aussi, et de sels minéraux).

Une petite salade de chou rouge ou vert, finement râpés, en entrée ? C’est pas mal du tout et il y en a chez tous les traiteurs si vous n’avez pas le courage de la préparer ou si vous déjeunez au bureau.

Quant aux plats, vous avez un grand choix de recettes sur e-sante.fr.

  http://recette.e-sante.fr/chou

  Contre la fatigue, mangez des fruits de mer

 Les huîtres, les bulots et surtout les bigorneaux sont d’une fantastique richesse en vitamines et en sels minéraux de toutes sortes. Ce sont des boosters, pauvres en calories et tout à fait naturels que l’on devrait consommer souvent.

Il y a des bigorneaux cuits chez tous les poissonniers : alors achetez-en régulièrement, croquez-en quelques-uns en apéritif, mettez-en dans une tournée de pâtes ou dans une salade : pousses d’épinards et bigorneaux coupés en petits morceaux, c’est top !

Et si votre poissonnier est sympa, faites-lui ouvrir une douzaine d’huîtres et offrez-vous cela pour votre dîner. Rien de tel pour amortir un coup de mou surtout si vous les noyez de jus de citron.

 

(Source : e-sante.fr)

 

VOUS AVEZ LES JAMBES LOURDES

Classé dans : TRUCS ET ASTUCES DE MEME — jcn54 @ 7:27

Mémé mettait dans un récipient 80 millilitres d’huile végétale d’amande douce, 2 millilitres d’huile eessentielle de genévrier, 8 millilitres d’huile essentielle de citron, et mélangeait bien le tout.

Puis elle se lavait les jambes à l’eau froide, et après les avoir séchées elle se massait avec cette préparation.

 

BON ANNIVERSAIRE

Classé dans : LE SAVIEZ-VOUS ? — jcn54 @ 7:26

Souffler les bougies serait une tradition des anciens Grecs en l’honneur d’Artémis, déesse protectrice de la jeunesse.

En effet, ils demandaient à celle-ci de veiller sur le nouveau-né en lui dédiant, entre autres présents, un gâteau de miel surmonté d’une bougie.

C’est au Moyen-Âge que les boulangers de Germanie remirent à l’honneur le gâteau qui célébrait la naissance en l’entourant d’une couronne de bougies.

Peu à peu, la coutume évolua avec une bougie par année d’âge. Dans certains pays anglo-saxons, on ajoute une bougie de plus « à souffler l’année prochaine » gage que l’on verra l’année qui s’annonce.

Une autre coutume venue de certains pays nordiques voulait que l’on donne une « fessée d’anniversaire » aux tout jeunes enfants. Gentiment bien sûr, c’était juste pour chasser les mauvais esprits…

 

GALETTE DES ROIS CHOCOLAT CERISES

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 7:25

INGRÉDIENTS: (6 Pers.) 200 g de chocolat à pâtisser, 50 g de beurre mou, 50 g de sucre glace + ½ c. à soupe, 50 g de poudre d’amandes, 10 cl de crème liquide, 1 oeuf entier, 18 cerises au sirop léger, 450 g de pâte feuilletée (ou 2 rouleaux de pâte feuilletée « pur beurre »), 1 jaune d’oeuf, sel.

 Râpez le chocolat dans un saladier. Portez la crème liquide à frémissement puis versez-la doucement sur le chocolat, mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une belle ganache bien lisse. Réservez à température ambiante.

Travaillez le beurre mou en pommade avec une cuillère en bois puis incorporez le sucre glace, la poudre d’amande et l’oeuf. Ajoutez ensuite la ganache au chocolat et mélangez jusqu’à l’obtention d’une belle pâte homogène. Réservez.

Versez les cerises dans une passoire et laissez-les égoutter.

Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et découpez-la en 2 cercles de 24 cm de diamètre environ.

Posez le premier sur une plaque à pâtisserie chemisée d’une feuille de papier sulfurisé, piquez le centre de la pâte de quelques coups de fourchette, versez la crème frangipane/chocolat au milieu et répartissez-la à la spatule en préservant 3 cm de bord que vous réservez.

Poudrez légèrement les cerises égouttées de sucre glace à l’aide d’une petite passoire fine puis répartissez-les dans la crème en les enfonçant légèrement.

Humectez au pinceau la pâte réservée puis recouvrez avec le second disque de pâte en appuyant fort sur les bords pour les souder puis crantez le tour de la galette.

Délayez 1 jaune d’oeuf avec une pincée de sel puis, au pinceau, badigeonnez la surface de la galette, en évitant de déborder sur les côtés et sur la plaque.Tracez de légers dessins à la pointe d’un couteau en faisant attention à ne pas percer la pâte et faites un tout petit trou au centre. Placez la galette 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four th.7 (210°C), dorez la galette une seconde fois et enfournez au milieu du four. Au bout de 10 min, baissez la température à th.6 (180°C) et prolongez la cuisson pendant 30 min environ.

Bonne dégustation.

 

CA S’EST PASSE UN 5 JANVIER

Classé dans : JOUR ANNIVERSAIRE — jcn54 @ 7:25

Dégradation du capitaine Dreyfus, c’est en 1895.

Le 5 janvier 1895, le capitaine Alfred Dreyfus est solennellement dégradé dans la cour de l’École Militaire, à Paris, sous l’inculpation de haute trahison. Il sera ensuite envoyé à l’île du Diable, en Guyane. La campagne de réhabilitation va donner lieu à une Affaire judiciaire sans précédent, mobilisant dreyfusards contre antidreyfusards.

Parmi les premiers, Mathieu Dreyfus, frère du condamné, le lieutenant-colonel Picquart, le sénateur Scheurer-Kestner, le député Joseph Reinach, Georges Clemenceau, Émile Zola, Charles Péguy…

 

 

05/01/2012

Classé dans : PROVERBES, DICTONS, CITATIONS — jcn54 @ 7:20

PROVERBE :  » Pour l’amour d’une rose, le jardinier devient l’esclave de mille épines. « 

DICTONS :  » Brouillard en janvier, année mouillée. « 

 » À la Saint-Siméon, la neige et les tisons. « 

CITATION :  » C’est ici le combat du jour et de la nuit. « 

( Victor Hugo )

 

JEUDI 5 JANVIER 2012

Classé dans : EPHEMERIDE DU JOUR — jcn54 @ 7:15

5è jour de l’année, 361 jours restants, 1ère semaine, aujourd’hui on fête les Édouard le Confesseur ainsi que les Édouardine, Émilienne et Teddy.

Le jour se lève à 08h43 et se couche à 17h08.

Lune croissante pleine à 75%.