FLAN DE SEMOULE AU CARAMEL 28 janvier, 2012

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 7:33

INGRÉDIENTS : (6 Pers) 40 cl de lait entier, 30 g de beurre, 2 jaunes d’œufs, 2 cuil. à soupe de crème fraîche, 100 g de semoule, 50 g de sucre, 1 pincée de sel, 1/2 cuil. à café de vanille liquide, 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée. Caramel et décoration: 100 g de sucre, 1 cuil. à soupe d’eau, 1 cuil. à café de jus de citron, 2 cuil. à soupe de pistaches concassées, 1 cuil. à soupe d’amandes hachées.

Mettez dans une casserole le lait, le sucre, le sel, la vanille et le beurre. Portez à ébullition et versez-y la semoule en pluie. Mélangez avec une cuiller et laissez cuire 15 min à feu doux en remuant souvent. Retirez du feu.

Préparez le caramel: mettez dans une casserole le sucre, l’eau et le jus de citron, faites cuire à feu moyen. Dès qu’il commence à colorer ajoutez-lui les pistaches et les amandes. Laissez cuire jusqu’à ce que le caramel soit blond foncé. Retirez-le du feu et versez-le de suite dans le moule.

Préchauffez le four thermostat 7 (210 °C). Mélangez la semoule les jaunes d’œufs, la crème et la noix de coco. Remplissez les moules de cette préparation. Mettez les dans un bain-marie, glissez au four et laissez cuire 20 min.

Placez au frais.

Bonne dégustation.