On a retrouvé des graines de coriandre dans la tombe des pharaons. Entières ou réduites en poudre, elles glissent une note évoquant l’écorce d’orange dans les marinades ou les farces et relèvent les sauces à base de vin. Grillez-les et concassez-les au mortier avant de les ajouter en début de cuisson.
INGRÉDIENTS : (4 Pers.) 600 g de bœuf haché, 2 jaunes d’œufs, 4 filets d’anchois, 4 petits oignons blancs, 1 échalote, 1 citron vert, 4 cornichons, 4 cuil. à café de câpres, 1 bouquet de persil plat, 50 g de gingembre, 50 g de ketchup, 1 filet d’huile d’olive, 1 filet de vinaigre balsamique, tabasco, sel, poivre.
Hachez séparément les anchois, les cornichons, les câpres, les oignons, le persil plat rincé, l’échalote et le gingembre.
Mélangez la viande avec 1 cuil. à soupe de chacun des ingrédients hachés. Assaisonnez avec les jaunes d’œufs, le ketchup, le tabasco, le jus de citron vert, 1 filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Réservez au frais.
Pour servir, moulez la viande dans des cercles en Inox sur des assiettes. Entourez-les avec le reste de condiments hachés. Servez avec une salade d’herbes (cerfeuil, persil, estragon, ciboulette, aneth, basilic) et de graines germées (poireaux, betterave), généreusement arrosée d’huile et de vinaigre.
Bon appétit.
Tremblement de terre d’Agadir, c’est en 1960.
Le 29 février 1960, un tremblement de terre ravage la ville d’Agadir, au sud du Maroc. On dénombrera environ 3 000 victimes. Toute la ville est détruite, à l’exception du vieux ksar (château-fort en arabe). Rapidement rebâtie, Agadir est devenue une cité balnéaire moderne de 50.000 habitants, analogue à celles du littoral méditerranéen de l’Europe.
PROVERBE : » Tant va la cruche à l’eau, qu’à la fin elle se casse. «
DICTON : » Quand février prend un jour, souvent de catastrophes il est lourd. «
CITATION : » Mourir pour une cause ne fait pas que cette cause soit juste. «
( Henry Millon de Montherlant )
60è jour de l’année, 306 jours restants, 9è semaine, aujourd’hui on fête les Auguste Chapdelaine.
Le soleil se lève à 07h34 et se couche à 19h33.
Lune croissante pleine à 43%.
Carlo Ademollo est un peintre italien, né à Florence en 1824 et décédé en 1911.
Neveu de Luigi Ademollo, il s’inscrit à l’Académie de Beaux arts de Florence, sous le parrainage de Giuseppe Bezzuoli.
Il participe à la Promotrice de 1848 avec diverses scènes de costumes contemporains. Traditionaliste, il fréquente le Caffè Michelangiolo mais n’adhère pas au mouvement des Macchiaioli.
Il traite comme sujet, le paysage par des vues de l’Apennin toscan, l’Histoire par des épisodes de l’Unification italienne parmi lesquels celui de la brèche de la Porta Pia (Milan, Musée du Risorgimento), l’ultime assaut à San Martino et divers portraits de personnages historiques de l’époque.
Exécution de Félice Orsini (1875)
Peintre en plein air
Prise de Rome (1870)
Au XVIIIè siècle, le développement de la machine à vapeur dépasse le cadre de l’industrie pour s’immiscer dans celui des transports. De nombreux inventeurs tentent d’appliquer cette nouvelle source d’énergie à la navigation maritime et construisent, avec peu de succès, les premiers prototypes de bateaux à vapeur. Le 9 août 1803, l’inventeur américain Robert Fulton fait naviguer sur la Seine le premier bateau à vapeur. Celui-ci avance à l’allure d’un piéton (environ 6 km/h) et effectue plusieurs manœuvres. Il embarque même plusieurs membres éminents de l’Institut. Malgré le succès de cette démonstration, Napoléon rejette l’invention de Fulton, considérant l’inventeur comme un charlatan. L’Américain retourne donc aux Etats-Unis, où il ouvre le 17 août 1807 la première ligne commerciale régulière, entre New York et Albany. Dix ans plus tard, en 1817, il existait 131 bateaux à vapeur de par le monde.
Présentation du bateau à vapeur par Fulton à Bonaparte en 1803.
Robert Fulton
Orientale, cette petite graine se marie bien avec le porc, les légumes à chair rouge (chou, betterave) ou jaune (pomme de terre, carotte). Pilez les graines entières au dernier moment pour profiter de leurs arômes anisés puissants mais volatiles. Un régal sur du fromage (munster, gouda) ou sur une tranche de foie de veau grillée.
INGRÉDIENTS : (4 Pers.) 120 g de riz à risotto, 6 poireaux, 4 pavés de cabillaud de 130 g, 25 g de beurre, 1 l de bouille de légumes, 4 c. à soupe d’huile d’olive, 2 c. à soupe de tapenade noire, 50 g de parmesan râpé, 10 cl de crème, sel, poivre.
Lavez et taillez finement les poireaux.
Dans une sauteuse à fond épais, faites chauffer les beurre et l’huile d’olive. Ajoutez les poireaux.
Faites-les suer 5 à 6 min.
Versez le riz. Remuez. Ajoutez le bouillon au fur et à mesure jusqu’à cuisson complète du riz.
Finissez par rajouter la crème et le parmesan râpé.
Déposez les cabillauds dans un plat allant au four.
Mélangez la tapenade et l’huile d’olive.
Arrosez et faites rôtir 5 à 6 min.
Servez avec le risotto de poireaux.
Bon appétit.
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