BAISERS DE MERINGUE 14 février, 2012

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 8:04

Pour la Saint-Valentin !

 

 Pour les meringues: 4 blancs d’œufs moyens, 225 g de sucre en poudre. Pour la crème: 15 cl de crème fraîche épaisse. Pour aromatiser: le zeste finement râpé d’un citron, 1 cuil. à soupe de jus de citron, 1 cuil. à soupe de sucre glace ou 1/4 de cuil. à café d’extrait de vanille, 1 cuil. à café de sucre glace ou 4 cuil. à café de café noir corsé, 1 cuil. à soupe de sucre glace ou le zeste finement râpé d’une petite orange, 1 cuil. à soupe de Cointreau ou de grand marnier, 1 cuil. à café de sucre glace.

 

 

Faites chauffer le four à 110 °C, th. 2-3.

 

 Tapissez deux tôles à pâtisserie de papier sulfurisé.

 

 À l’aide d’un fouet, battez les blancs d’œufs en neige ferme, mais non dure, en ajoutant le sucre cuillerée par cuillerée jusqu’à ce que le mélange soit épais et brillant.

 

 À l’aide de deux cuillères, disposez 16 cuillerées à soupe de meringue sur les tôles préparées, en les espaçant de 3 cm les unes des autres. Façonnez-les en ovales et faites cuire au four de 2 à 3 heures : les meringues doivent être à peine blondes en surface et encore fondantes à cœur.

 

 Sortez les meringues du four et laissez-les refroidir sur les tôles, puis conservez-les dans une boîte fermant hermétiquement si vous ne comptez pas les servir le jour de leur préparation.

 

 Préparez la crème aromatisée : fouettez la crème fraîche avec les ingrédients choisis. Garnissez-en la partie plate de la moitié des meringues et accolez une autre meringue dessus. Disposez ces baisers de meringue sur un présentoir ou dans un plat.