ROTI DE PORC AUX DEUX POMMES ET A LA MOUTARDE 17 février, 2012

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 8:57

INGRÉDIENTS : (6 Pers.) 1 rôti de porc de 1 kg 200 dans le filet, 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne, 2 oignons, miel liquide, 60 g de beurre demi-sel, 6 brins de thym, 4 pommes type Braeburn, 800 g de pommes de terre,  sel et poivre du moulin.

Préchauffez le four à th.6 (180°C).

 Lavez et séchez le thym. Pelez et émincez les oignons.

 Placez le rôti dans un grand plat à four, tartinez-le de moutarde et salez. Parsemez de 30 grammes de noisettes de beurre et de brins de thym. Ajoutez les oignons. Versez un verre d’eau dans le fond du plat. Enfournez et faites cuire 30 minutes en arrosant la viande souvent.

 Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et coupez en deux ou quatre morceaux suivant la grosseur. Réservez-les dans de l’eau.

 Lavez, séchez les pommes, coupez en deux, retirez le coeur et les pépins et découpez-les en quartiers.

 Après 30 minutes de cuisson du porc, ajoutez les pommes et pommes de terre tout autour de la viande. Arrosez-les d’un filet de miel, du reste de beurre en parcelles, poivrez et poursuivez la cuisson 30 minutes.

7. À la sortie du four, servez la viande coupée en tranches avec sa garniture et son jus de cuisson.

Bon appétit.