RISOTTO DE POIREAUX ET CABILLAUD 28 février, 2012

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 7:36

INGRÉDIENTS : (4 Pers.) 120 g de riz à risotto, 6 poireaux, 4 pavés de cabillaud de 130 g, 25 g de beurre, 1 l de bouille de légumes, 4 c. à soupe d’huile d’olive, 2 c. à soupe de tapenade noire, 50 g de parmesan râpé, 10 cl de crème, sel, poivre.

 

Lavez et taillez finement les poireaux.

Dans une sauteuse à fond épais, faites chauffer les beurre et l’huile d’olive. Ajoutez les poireaux.

Faites-les suer 5 à 6 min.

Versez le riz. Remuez. Ajoutez le bouillon au fur et à mesure jusqu’à cuisson complète du riz.

Finissez par rajouter la crème et le parmesan râpé.

Déposez les cabillauds dans un plat allant au four.

Mélangez la tapenade et l’huile d’olive.

Arrosez et faites rôtir 5 à 6 min.

Servez avec le risotto de poireaux.

Bon appétit.