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"Le moment présent a un avantage sur tous les autres : il nous appartient." (Charles Caleb Colton)

 

PAIN PERDU AUX EPICES ET A LA CREME ANGLAISE 9 mars, 2012

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 7:30

PAIN PERDU AUX EPICES ET A LA CREME ANGLAISE dans CUISINE GOURMANDE painperduepices

INGRÉDIENTS : (6 Pers.) Pour le pain perdu :  12 tranches de pain brioché, 4 oeufs, 25 cl de lait, 100 g de sucre, 1 gousse de vanille, 1/2 c. à café cannelle en poudre, 1 étoile de badiane, 100 g de beurre. Pour la crème anglaise : 50 cl de lait, 25 cl de crème liquide, 1/2 gousse de vanille, 3 jaunes d’oeufs, 75 g de sucre.

 

Préparez la crème anglaise : versez le lait et la crème dans une casserole, ajoutez la vanille et la moitié du sucre. Mélangez. Mettez sur feu doux et portez à ébullition.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes et le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Quand le mélange crème/lait bout, retirez du feu, ôtez la vanille et versez une louche de liquide bouillant dans les jaunes en fouettant vivement.

Puis reversez le tout dans la casserole, fouettez et remettez sur feu moyen. Faites cuire en mélangeant sans arrêt avec une spatule en bois. Lorsque la crème nappe la spatule, stoppez immédiatement la cuisson.

Versez la crème dans un saladier et laissez refroidir en mélangeant de temps en temps. Puis placez au frais.

Préparez le pain perdu : versez le lait dans une casserole.

Ajoutez le sucre, la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur, la cannelle et la badiane. Portez à ébullition.

Battez les œufs en omelette dans une assiette. Versez le lait chaud dans une autre assiette.

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle.

Trempez rapidement 2 tranches de pain dans le lait aux épices puis dans l’œuf battu.

Posez-les dans la poêle et faites-les dorer des 2 côtés puis posez-les dans une assiette, essuyez la poêle avec du papier absorbant.

Recommencez l’opération avec les autres tranches de pain brioché en remettant un peu de beurre à chaque fois.

Posez les tranches de pain perdu aux épices dans les assiettes, entourez-les de crème anglaise et servez aussitôt.

Bonne dégustation.

 

3 Commentaires

  1.  
    FANETTE
    FANETTE écrit:

    Bon là j’adhère complèment donc j’arriiiiiiiiive

    Dernière publication sur FANETTE : lll

  2.  
    ismeraldamadrid
    ismeraldamadrid écrit:

    Une façon très judicieuse de servir le pain perdu (très d´actualité en Espagne en période de Pâques).Quand j´ai lu le nom de la pâtisserie, je croyais qu´on fourrait la tranche de pain de crême patissière pour la repasser à la poële.
    Bisous Ismeralda

    Dernière publication sur De Madrid à Liège, me rejoindrez vous dans mes délires :-) ? : La coupe du Roi (2012-2013) pour l´Atletico de Madrid. Merci Cholo.

  3.  
    ALAIN
    ALAIN écrit:

    Ce doit être excellent !!!
    ARSENE GRISALI

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