CAKE LEGER POMMES AVOINE 29 mars, 2012

Classé dans : CUISINE LEGERE — jcn54 @ 6:23

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INGRÉDIENTS : (6 Pers) 3 oeufs, 60 g de sucre roux en poudre (ou équivalent édulcorant de votre choix), 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté, 100 g de fromage blanc à 20% M.G. maximum, 130 g de farine, 100 g de flocons moulus (ou son d’avoine), 100 g d’amandes effilées, 70 g de raisins secs (ou cranberries séchées), 1 pomme type Golden, 1 sachet de levure chimique, 1 cuillère à café de cannelle moulue, beurre + farine pour le moule. (J’utilise un moule en silicone qui ne nécessite pas d’être graissé préalablement).

Préchauffer le four à 200°c (th. 6/7). Beurrer et fariner un moule à cake (ici 2 moules alu alfapac).
Fouetter les oeufs et le sucre, ajouter la compote et le fromage blanc. Mêler la farine et la levure et les incorporer au mélange en les tamisant. Ajouter les flocons d’avoine (ou le son) préalablement moulus grossièrement, puis la cannelle, les raisins secs et les amandes en les émiettant dans vos mains. Bien mélanger l’ensemble. Peler et couper une pomme en petits cubes et les ajouter à la pâte, bien remuer avant de verser dans le moule. Parsemer le dessus de quelques flocons d’avoine.

Faire cuire 30 à 40 minutes (suivant le moule choisi) le cake est cuit lorsqu’il est doré, gonflé et qu’une pique en bois plantée à coeur en ressort propre. Laisser tiédir avant de démouler. Laisser refroidir complètement sur une grille (volette à pâtisserie).

 Ce cake se conserve facilement 5 à 6 jours bien emballé dans du papier aluminium.