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"Le moment présent a un avantage sur tous les autres : il nous appartient." (Charles Caleb Colton)

 

TERRINE DE PRINTEMPS 23 avril, 2012

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 7:32

TERRINE DE PRINTEMPS dans CUISINE GOURMANDE terrineprintemps

INGRÉDIENTS : (4 Pers.) 1 lapin de 1 kg environ,  350 g de petits pois, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 carotte, 1 bouquet garni, 10 g de gélatine, sel, poivre en grains.

A faire la veille.

Mettez la gélatine dans de l’eau froide. Faites frémir 1 litre d’eau. Hors du feu, incorporez la gélatine en remuant.

Dans un faitout, réunissez la lapin coupé en morceaux, la carotte, l’oignon et l’ail pelés, le bouquet garni, le poivre, du sel et l’eau avec la gélatine essorée. Faites cuire à feu doux 1 h 30 sans laisser bouillir. Retirez la viande du faitout, filtrez le bouillon et laissez refroidir.

Pendant ce temps, faites cuire les petits pois écossés 5 min à l’eau bouillante salée.

Désossez la viande et effilochez-la. Versez 1 cm de bouillon dans une terrine, disposez des petits pois, de la viande, versez du bouillon. Recommencez jusqu’en haut de la terrine. Couvrez-la et réservez 12 h au frais.

Le lendemain, trempez rapidement le fond de la terrine dans de l’eau chaude, démoulez-la, coupez-la en tranches. Servez accompagné d’une mayonnaise légère.

Bon appétit.

 

5 Commentaires

  1.  
    Josette
    Josette écrit:

    Trés coloré !!!

  2.  
    FANETTE
    FANETTE écrit:

    Rhoooooooooooo tu pouvais pas la mettre avant celle là :lol: j’ai fait un lapin vendredi :lol:
    bon tu sais quoi JC ????? Elle etait super bonne ma tarte ahahaha j’ai TOUT mangé :lol:

    Dernière publication sur FANETTE : lll

  3.  
    didier
    didier écrit:

    Miammmmm!
    Bonne semaine JC

  4.  
    ALAIN
    ALAIN écrit:

    Chouette, cette terrine !!!
    ARSENE GRISALI

  5.  
    Ismeralda
    Ismeralda écrit:

    Une recette bien utile pour se dépanner en semaine avec un plat préparé le week end!
    Merci pour ce met bien savoureux.
    Bisous Ismeralda

Répondre FANETTE Annuler la réponse.

 
 

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