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INGRÉDIENTS : 800 g rôti de porc dans l’échine, 1 kg de rhubarbe, 3 pommes, 40 g de beurre, 3 oignons, sel, poivre.
Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir le rôti sur toutes ses faces sans qu’il prenne couleur.
Ajoutez les oignons émincés et 1 dl d’eau, salez et poivrez.
Laissez cuire à couvert, sur feu moyen pendant 30 min.
Ajoutez les pommes, découpées en morceaux. Faites-les réduire légèrement, mais celles-ci doivent rester croquantes.
Ajoutez la rhubarbe, encore surgelée, et mélangez bien avec les oignons et les pommes.
Laissez cuire 40 min.
Coupez le rôti en tranches, disposez-les sur un plat chaud, entourez de la rhubarbe aux oignons et arrosez avec le jus.
Bon appétit.