CIGARES DE FROMAGE AUX POIREAUX 22 mai, 2012

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 6:59

INGRÉDIENTS : (6 Pers.) 3 poireaux, 2 échalotes, 1 camembert au lait cru, 30 g de beurre, 1 blanc d’oeuf, 8 feuilles de brick, huile pour friture, poivre.

Coupez les extrémités des échalotes et les poireaux en gardant un peu de vert. Lavez-les soigneusement, coupez les poireaux en fines lamelles et les échalotes en tout petits morceaux. Enlevez un peu de peau du camembert.

Faites fondre les poireaux et les échalotes dans une poêle enduite de beurre. Laissez cuire 15 minutes environ à feu moyen, jusqu’à ce  qu l’eau s’évapore. Assaisonnez avec le poivre. Pendant ce temps, coupez le camembert en seize parts.

Détachez les feuilles de brick de leur papier de séparation et coupez-les en quatre. Posez la feuille de brick, côté large devant vous, déposez une part de camembert et les poireaux. Rabattez les bords et enroulez pour former le cigare. Collez la pointe avec le blanc d’oeuf.

Faites frire les cigares à la poêle dans de l’huile chaude, mais non fumante, puis posez-les quelques secondes sur du papier absorbant avant de servir. Servez chaud accompagné d’une salade de mesclun mélangée à quelques feuilles de roquette.

Bon appétit.