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INGRÉDIENTS : (4 Pers.) 150 g de comté, 100 g de farine, 1 œuf + 1 blanc, 10 cl de vin blanc, 1 cuil. à café de sucre, 1 bain de friture, sel.
Mélangez 80 g de farine, 1 jaune d’œuf et le vin blanc, jusqu’à ce que la texture soit lisse. Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Ajoutez le sucre en continuant de battre. Incorporez-les rapidement à la pâte.
Coupez le comté en 20 morceaux de la taille d’une petite bouchée. Passez-les dans le reste de farine puis dans la pâte.
Faites-les frire 2 min environ, par petites quantités, dans l’huile à 180 °C. Les beignets ne doivent pas se toucher. Égoutter-les sur du papier absorbant et servez sans attendre.
Bon appétit.