SALADE DE LENTILLES CORAIL ET CAROTTES 21 juillet, 2012

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 7:22

INGRÉDIENTS : (4 Pers.) 150 g de lentilles  corail, 2 carottes, 1 cuil. à soupe de cranberries séchées, 3 cuil. à soupe de lait de coco, 1 cuil. à soupe de noix de coco râpée, ½ citron, 4 cuil. à soupe d’huile, sel, poivre.

Rincez les lentilles et cuisez-les 15 min dans une casserole d’eau frémissante. Salez en fin de cuisson.

Mélangez le lait de coco, l’huile et le jus du 1/2 citron dans un saladier. Salez, poivrez. Ajoutez les lentilles égouttées, mélangez et laisse tiédir.

Pelez et râpez les carottes. Ajoutez-les avec les cranberries dans le saladier. Tournez à nouveau. Répartissez dans des petits bols, parsemez de noix de coco râpée et servez sans attendre.

Bon appétit.