DES DE LAPIN AU GORGONZOLA 22 juillet, 2012

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 6:51

INGRÉDIENTS : (4 Pers.)  1 kg de râbles de lapin, 120 g de gorgonzola, 10 cl de crème liquide, 1 cuil. à soupe de farine, 1 cuil. à soupe d’huile, 25 g de beurre, sel, poivre.

Désossez les râbles de lapin au petit couteau. Coupez-les en dés. Salez, poivrez et farinez-les légèrement.

Chauffez l’huile et le beurre dans une poêle à feu vif. Faites dorer les dés de lapin 3 à 4 min en les tournant sans cesse. Retirez-les. Jetez la graisse.

Versez la crème liquide dans la poêle. Faites réduire 2 min en grattant les sucs. Ajoutez le gorgonzola, laissez-le fondre en remuant. Poivrez. Remettez les dés de lapin dans la sauce. Réchauffez 2 min à feu doux. Servez avec des pâtes fraîches.

Bon appétit.