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INGRÉDIENTS : (4 Pers.) 600 g de langoustines, 150 g de haricots verts, 1 pamplemousse, 12 fraises, 150 g de mesclun, 1 cuil. à soupe de jus de citron, 3 cuil. à soupe d’huile de sésame, 2 cuil. à café de sésame, sel, poivre.
Faites cuire les langoustines 2-3 min à l’eau bouillante salée. Égouttez, laissez tiédir, puis décortiquez-les.
Faites cuire les haricots 10-12 min à l’eau salée. Rafraîchissez et égouttez-les.
Pelez le pamplemousse à vif et prélevez les quartiers entre les membranes.
Rincez, séchez et équeutez les fraises. Mixez-les avec le jus de citron, 1 pincée de sel et l’huile. Poivrez.
Mélangez le mesclun, le pamplemousse, les haricots et les langoustines, arrosez de sauce, parsemez de sésame et servez.
Bon appétit.