FRAMBOISES AU SABAYON KIR 8 août, 2012

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 1:40

INGRÉDIENTS : (4  Pers.) 400 g de framboises, 4 jaunes d’œufs extra-frais, 80 g de sucre, 6 cuil. à soupe de vin blanc, 6 cuil. à soupe de crème de cassis, 1 cuil. à soupe dsucre glace.

Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre dans une jatte. Fouettez au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange mousse. Versez le vin blanc et 5 cuil. à soupe de crème de cassis, toujours en fouettant.

Placez la jatte dans un bain-marie frémissant. Continuez de fouetter jusqu’à ce que la préparation épaississe et triple de volume. Retirez du bain-marie, fouettez jusqu’à refroidissement.

Répartissez les framboises dans 4 verrines. Saupoudrez de sucre glace, arrosez d’1 cuil. de crème de cassis et recouvrez de sabayon. Servez rapidement.

Bonne dégustation.