MOULES AU CHORIZO 6 septembre, 2012

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 7:17

INGRÉDIENTS : (4 Pers.) 24 grosses moules, 150 g de chorizo, 150 g de jambon cuit, 3 oignons, 3 tomates, 1 piment frais, 1 feuille de laurier, 10 cl de vin blanc sec, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.

Retirez la peau et les graines des tomates. Coupez-les en dés. Retirez les pépins du piment et émincez-le. Détaillez le jambon en petits cubes. Retirez la peau du chorizo. Coupez-le en tranches.

Pelez et hachez les oignons. Mettez-les dans un faitout avec le vin blanc, le laurier et l’huile d’olive. Faites bouillir et réduire 5 min.

Entre-temps, rincez les moules. Ajoutez-les dans le faitout. Faites cuire 4 à 5 min à feu vif en remuant avec une écumoire afin que toutes les coquilles s’ouvrent.

Hors du feu, ajoutez les tomates, le piment, le jambon et le chorizo. Mélangez bien. Parsemez de coriandre ciselée et servez aussitôt.

Bon appétit.