CRUMBLE D’ENDIVES 3 octobre, 2012

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 7:55

INGRÉDIENTS : (4 Pers.) 1 kg d’endives, 1 citron, 50 g de farine, 80 g de beurre, 35 g de noix concassées, 20 g de sucre, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre.

Mélangez rapidement la farine avec 50 g de beurre, les noix, le sucre, sel et poivre. Réservez au frais.

Nettoyez les endives, coupez le pied. Mettez-les dans une sauteuse avec le jus de citron, le beurre restant et du sel. Versez de l’eau à hauteur, portez à ébullition puis faites cuire 10 min à feu doux. Égouttez-les bien et faites-les dorer dans 30 g de beurre. Salez, poivrez.

Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Disposez les endives dans un plat à gratin, recouvrez-les de la préparation à crumble et enfournez 25 min. Servez dès la sortie du four.

Bon appétit.