PUDDING DE NOEL 4 décembre, 2012

Classé dans : CUISINE GOURMANDE,NOEL — jcn54 @ 8:10

INGRÉDIENTS : (4 Pers.) 1 mangue, 1 carambole, 3 œufs, 80 g de beurre, 25 cl de lait, 8 pruneaux dénoyautés, 250 g de brioche rassise, 80 g de raisins secs, 150 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 5 cl de rhum ambré.

Préchauffez le four th. 5 (150 °C). Dans un grand bol, faites macérer les pruneaux et les raisins dans le rhum. Faites fondre le beurre dans une casserole, laissez-le refroidir. Prélevez un peu de ce beurre avec un pinceau pour graisser de petits moules. Faites chauffer le lait, sans le laisser bouillir.

Retirez la croûte de la brioche. Versez le lait chaud sur la mie et laissez reposer, puis écrasez-la à la fourchette. 

Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs entiers avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajoutez la brioche imbibée, les fruits secs macérés et le beurre fondu refroidi puis mélangez. Répartissez la préparation dans les moules. Enfournez 50 min. Laissez refroidir avant de démouler.

Pendant ce temps, pelez la mangue, éliminez le noyau. A l’aide d’une petite cuillère ronde, prélevez des billes de pulpe. Découpez la carambole en tranches pour obtenir des étoiles. Décorez les puddings avec ces fruits et servez.

Bonne dégustation.