ORANGETTES 26 décembre, 2012

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 8:34

INGRÉDIENTS : (4 Pers.)  2 grosses oranges non traitées, 200 g de sucre semoule, 130 g de chocolat amer, 1 cuil. à café de Grand Marnier.

Lavez, essuyez les oranges et coupez-les extrémités. Épluchez-les avec un petit couteau en formant des rectangles avec leur peau et en enlevant la peau blanche du fruit avec un peu de chair.

Mettez les écorces obtenues dans une casserole remplie d’eau froide. Faites bouillir puis égouttez-les. Répétez cette même opération 3 fois pour atténuer l’amertume des écorces.

Remettez les écorces dans la casserole avec le sucre et 25 cl d’eau. Faites-les cuire 20 min à légers frémissements. Retirez du feu et laissez macérer 12 h.

Égouttez les écorces confites sur une grille puis détaillez-les en bandes d’1 cm de large.

Faites fondre le chocolat avec 1 cuil. à soupe d’eau au bain-marie en remuant. Dès qu’il est fondu, ajoutez le Grand Marnier.

Trempez les bandes d’écorce jusqu’à la moitié, une par une dans le chocolat. Déposez-les sur une grille ou une feuille de papier d’aluminium et laissez-les durcir au réfrigérateur puis recommencer l’opération pour l’autre moitié.

Bonne dégustation.