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RISOTTO AUX CHAMPIGNONS
INGRÉDIENTS : (4 Pers.) 300 g de riz italien, 250 g de champignons (cèpes, bolets…), 20 cl de vin blanc sec, 50 g de parmesan, 1 oignon, 75 g de beurre, 1 l de bouillon de volaille, sel, poivre.
Nettoyez les champignons en évitant de les rincer. Émincez-les. Pelez et hachez l’oignon.
Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole. Ajoutez l’oignon. Faites-le suer 2 min sur feu doux. Intégrez les champignons. Faites-les revenir 3 à 4 min.
Versez le riz. Mélangez 1 min pour que les grains soient bien enrobés. Mouillez avec le vin blanc. Laissez-le s’évaporer sans cesser de tourner, puis versez un tiers du bouillon chaud. Poursuivez la cuisson en tournant jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Versez un deuxième tiers de bouillon. Procédez de la même manière jusqu’à épuisement du bouillon. Salez, poivrez. Terminez la cuisson toujours en mélangeant.
Au dernier moment, incorporez le beurre restant et servez aussitôt parsemé de copeaux de parmesan.
Bon appétit.
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CA S’EST PASSE UN 5 FEVRIER
Naissance de Marie de Sévigné, c’est en 1626.
5 février 1626 à Paris – 17 avril 1696 à Grignan
Marie de Rabutin-Chantal, marquise de Sévigné, fut veuve en 1651, à l’âge de 25 ans ! Elle semble avoir mené ensuite une vie très convenable malgré les insinuations de son propre cousin Roger de Rabutin, dit Bussy-Rabutin, dans son Histoire amoureuse des Gaules.
Sa fille épousa le comte de Grignan, que la charge de lieutenant-général retenait en Provence. La marquise y fit de longs séjours très agréables et, dans l’intervalle, de 1671 à 1696, écrivit à sa fille quelques 1500 lettres qui relatent par le menu les petits et grands événements du royaume et les rumeurs de la cour dans un style vif et élégant. L’auteure disait «laisser trotter sa plume la bride sur le cou». Ses lettres n’avaient rien de confidentiel mais circulaient dans les salons.
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05/02/2013
PROVERBE : » Bien faire et laisser dire. «
DICTON : » Eau qui court à la Sainte-Agathe, mettra du beurre dans la baratte. «
CITATION : » Qu’on parle de vous, c’est affreux. Mais il y a une chose pire : c’est qu’on n’en parle pas. «
( Oscar Wilde )
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MARDI 5 FEVRIER 2013
36è jour de l’année, 329 jours restants, 6è semaine, aujourd’hui on, fête les Agathe.
Le soleil se lève à 08h14 et se couche à 17h55.
Lune décroissante pleine à 44%.