CHAUD-FROID DE MANGUE A LA CANNELLE 12 février, 2013

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 4:49

INGRÉDIENTS : (4 Pers.)  2 grosses mangues, 1 citron vert, 1/2 litre de glace à la noix de coco, 2 bâtons de cannelle, 1 cuil. à café de cannelle en poudre, 50 g de sucre, 25 g de beurre.

Découpez les mangues de part et d’autre du noyau. Pelez chaque moitié puis détaillez-les en cubes. Faites-les revenir 3 min à la poêle dans le beurre chaud. Ajoutez le zeste râpé et le jus du citron vert, le sucre et les bâtons de cannelle. Poursuivez la cuisson 5 min.

Égouttez les morceaux de mangue. Répartissez-les dans des assiettes creuses. Faites bouillir le jus de cuisson, laissez réduire 2 ou 3 min.

Retirez les bâtons de cannelle et versez le jus bouillant sur les mangues. Saupoudrez de cannelle et garnissez avec des boules de glace.

Bonne dégustation.